人多的时候了,炒粉炒不过来怎么办

Question

如题所述

Answer 1

用大火爆炒。
热锅凉油：热锅凉油就是将锅烧热，然后再倒入油，之后倒入食材炒，这个技巧可以应用到所有炒菜炒饭上，因为油温低，可以减少粘锅的可能，冷油直接粘到食材上，起到了隔离的作用。这个方法不能起到100%的作用，但它可以起到一定的作用。
快速爆炒：火候要大，要快速爆炒，炒粉都是先将蔬菜等配料炒差不多熟，然后再倒入粉丝炒的，而提前已经把粉煮熟了，这时，基本上不用太长时间，粉丝就会熟的，所以，用大火爆炒，快速炒一两分钟，马上出锅，以避免粉丝间粘连或者粘锅底。