宝鸡的锅盔是怎么做的？

Question

如题所述

Answer 1

提起陕西锅盔的做法，地区不同，做法也自然不同。八百里秦川从西到东，锅盔的做法也千差万别。渭南的锅盔以澄城、蒲城、富平等地的做法为主。咸阳的锅盔以杨凌、乾县和武功地区为主。关中西部宝鸡地区的锅盔则以岐山、扶风、凤翔等地为代表。每个地区的锅盔做法大同小异，做法简繁不一。但无论怎么做，味道都很不错，都代表着陕西人待客热情真诚的品质。今天给大家教一个陕西锅盔最快捷的做法，简单易学，食材准备好之后，只需10分钟就能做好，劲道酥脆，越吃牙口越好！如果能炒一碗辣子，锅盔夹辣子也是一道美食，外皮酥脆，内瓤松软，越嚼越香！吃一个锅盔夹辣子，吃着特过瘾了！ 喜欢的朋友可以做起来。

【陕西锅盔】

食材配料：

面粉500克、白糖1勺、醪糟2小勺、酵母5克、温水250克、鸡蛋2个。

做法步骤：

1、面粉中放入白糖，打入2个鸡蛋、放入5克酵母。

2、搅拌均匀后，加入2小勺醪糟。

3、再多次少量加入温水，拌成面絮，温水不可一次加完，面粉吸水性不同，和的面团不能太软。

4、保鲜膜盖上，静置发酵约一个小时以上，面团扒拉开里面承蜂窝状。

5、面板撒少许面粉防粘，将面团重新揉2-3分钟拍出面团里面的空气，我分成两个面团，擀成手指厚锅盔饼生胚。

6、直接把面饼放入预热好的平底锅中，开最小火，盖上盖子上下加热等一面定型。

7、用牙签在饼上戳上小孔，把锅盖盖上烘烙，反复烘烙两面金黄烙熟。

8、出锅，放凉对切成小块。

9、加上自己做的酱辣子或炒的辣椒炒鸡蛋吃，

Answer 2

Answer 3

准备原料，面粉加盐一小勺吗，酵母适量，醒发至两倍大，久一点也行，晒干的花椒叶碾碎，醒发好的面团加入适量食用碱和花椒叶揉匀，擀成面饼，放入电饼铛烙至，中间用竹签眨眼排气，大概10中左右就好了。

Answer 4

1.面粉中放入酵母、盐、花椒粉、食用碱面2.倒入温水和成絮状3.再揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟4.醒好后再次揉成光滑的面团5.面板上撒点面粉，将面团整成圆形6.擀成厚点的圆饼，并用牙签或叉子扎无数小眼7.盖上保鲜膜醒制半小时8.醒发好后放入电饼铛中烙制两面金黄即可

Answer 5

锅盔的制作方法： 将酵面用水化开，盆里倒入面粉，化好的酵面水慢慢倒入面盆，边倒边搅拌，将面粉搅拌成絮状在揉成面团，将面团放在案板上，用一头镶在案墙上的棍子来回碾压。
将面团压成圆饼形，在面饼上面撒上盐、小茴香和芝麻，继续用棍子碾压，将调料压入面饼中。锅内擦油，将压好的面饼放入黑老锅中。
点燃麦草文火慢烧，用手轻轻转动锅盔，让锅盔一面均匀上花，将锅盔反扣过来用锥子扎一些气孔，继续文火慢烤大约四十分钟就可出锅。