老式油炸枣糕的做法家常做法

如题所述

用料

红枣 250克

大黄米面粉(也称黍子面) 500克

纱布打湿备用 一块

炸枣糕的做法步骤

步骤 1

大枣加少许水放进高压锅里压15分钟左右

步骤 2

取出后放盆里凉透(不然烫手),戴一次性手套把枣核分出来,再挖成枣泥状,这一步不用放糖,大枣本来就很甜

步骤 3

和面,这一步要用到北方特有的黍子面,也称大黄米面粉,很有粘性,马爸爸家有卖,大家TB一下。这一步很重要,少量慢慢加水,和到不粘手即可,盖上湿布醒一下。用水把糕面粉揉成颗粒状,水不要多,糕面上屉蒸到内部无生碴。具体时候要看蒸熟的程度,用筷子挑下没生面就ok,把熟糕面放在抹了油的案板上,稍微凉下用手沾凉水把面揉好(这个过程比较烫手,凉水不能多沾)

步骤 4

湿手,抓少许面,团成一个小球,捏出一个小坑来,把枣泥放进去,包好,再用纱布盖着,压扁,稍薄一点会比较好吃,但枣泥不要露出来为好。把面团擀成方型,上面铺好去核的枣肉。卷成卷。(喜欢吃豆馅儿的童鞋,可以包豆沙馅,捏成与水饺差不多的型状即可。)

步骤 5

七成热油锅,小火慢炸。

做法二

心软成病的菇凉

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红枣糕是非常受欢迎的一种糕点,枣香浓郁,今天给大家推荐一个红枣糕教程。

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食材换一换食材

红枣

500g

鸡蛋

20个

红糖

400g

方法/步骤分步阅读

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准备红糖400g,白糖500g。

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加入泡打粉40g。

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加入鸡蛋20个。

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把糖和鸡蛋机器里打匀。慢慢的倒入面粉。

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准备剁碎的大枣250g,也放入搅拌机。

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准备500g色拉油,慢慢倒入搅拌机。

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搅拌均匀后倒入烤盘里。

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烤箱调至上下温度200度,烤15分钟左右。

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取出,切成块,即可食用。红枣糕就做

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