如何炸花生可以保持松脆？

Question

如题所述

Answer 1

炸花生米方式如下：

1.炸前用水将花生米冲洗一下，然后把花生米上的水控干，这样做一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊。

2.炸花生米应用凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生。

3.中火翻炒，直到花生米变金黄色且锅内几乎没有小泡时捞出，这时的花生米七八成熟，等全熟捞出就全糊了。

4.炸好的花生米趁热装盘，然后用喷壶往上喷一层白酒，接着将花生米摊平等完全晾凉后撒上一层食用盐即可（喷了白酒的花生能够保证花生更加酥脆）

那么油炸花生米应该如何保存呢？方式如下：

冷冻保存法

冷冻保存法是运用非常广的一种方法，油炸花生米也可以用这种方法，能保持较长时间的酥脆。但需要注意的是，冰箱的冷冻室也是有水蒸气的，不宜裸露保存太长时间，否则花生米吸水返潮。因此，每次从冰箱拿花生米的时候要随吃随取，不要一次性拿太多出来。

油封花生米

油封保存花生米是一种独特的方法，取材简单，没有多余的味道，保存期长，适合大多数人群。 花生米起锅晾凉后，拌入适量植物油，油面刚好没过花生米即可，然后盖上盖子密封保存即可。这种方法保存的花生米能很长时间保持酥脆，存放两年都没有问题，即使是容器敞口放置也能十天半月保持酥脆。

Answer 2

1、炸花生米，有人热油下锅有人先泡水，其实正确做法应该是直接将花生米下入锅中炸，并且要保证是冷油冷锅，这样炸花生米才不会糊，而且更加酥香脆好吃；

2、炸花生米全程小火慢慢炸，并且要勤翻炒，防止糊锅了，炸花生米添油不用太多了，与平常炒菜一般便可，炸制的时间不可长，看到花生米变色的时候立刻关火；

3、炸好的花生米加上点白酒，可以加速散发热气，这样的花生米更加酥脆，而且还不易于返潮，如果一次性做的比较多，需要将其充分冷却好，才可装入容器中放冰箱保存。
制作过程：第一步，花生米准备出适量，挑拣下，将其中有虫眼和坏掉的豆子捡出不要，然后将花生米直接放入在炒锅中，加入没过花生米底部的食用油，别太多了；

第二步，将锅置于火上，小火开始慢慢炸花生米，过程中注意要多翻炒，使得花生米可以受热均匀，慢慢地便会发现锅中的油开始冒泡泡了；

第三步，继续翻炒下，看到花生米的皮即将爆开的状态，便可以关火了，用锅中的余温继续炸1分钟，看到花生米的外皮变得发红的状态便可；

第四步，这个时候向锅中加入少许的白酒，翻炒均匀，将花生米从油锅中捞出来，控下油，放入一个平底的大盘子中，注意将其摊散开放，别叠放在一起；

第五步，待将花生米充分晾凉后，便可根据个人的口味加上点食盐调味，翻拌均匀后便可享用。

Answer 3

炸花生米方式如下：

1.炸前用水将花生米冲洗一下，然后把花生米上的水控干，这样做一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊。

2.炸花生米应用凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生。

3.中火翻炒，直到花生米变金黄色且锅内几乎没有小泡时捞出，这时的花生米七八成熟，等全熟捞出就全糊了。

4.炸好的花生米趁热装盘，然后用喷壶往上喷一层白酒，接着将花生米摊平等完全晾凉后撒上一层食用盐即可（喷了白酒的花生能够保证花生更加酥脆）

那么油炸花生米应该如何保存呢？方式如下：

冷冻保存法

冷冻保存法是运用非常广的一种方法，油炸花生米也可以用这种方法，能保持较长时间的酥脆。但需要注意的是，冰箱的冷冻室也是有水蒸气的，不宜裸露保存太长时间，否则花生米吸水返潮。因此，每次从冰箱拿花生米的时候要随吃随取，不要一次性拿太多出来。

油封花生米

油封保存花生米是一种独特的方法，取材简单，没有多余的味道，保存期长，适合大多数人群。 花生米起锅晾凉后，拌入适量植物油，油面刚好没过花生米即可，然后盖上盖子密封保存即可。这种方法保存的花生米能很长时间保持酥脆，存放两年都没有问题，即使是容器敞口放置也能十天半月保持酥脆。

Answer 4

再简单的菜做起来都有诀窍，只要掌握几个要点，就一定能炸出酥脆漂亮的花生米哦。

炸花生米的小技巧

1.花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑。

2.要在冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油。

3.炸花生米是要记住“冷锅冷油冷花生”，把花生放入冷油锅里，铺开。

4.炸花生米时要开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了。可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊。

5.关火之后要趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长。

6.要等炸好的花生米稍微凉后再撒上适量盐，凉一点撒盐不易化，可以使花生米看起来更晶莹漂亮。

油炸花生米

配料:

干花生米300g、油，白糖适量

烹饪步骤:

1.干花生米放盆里清水洗干净，控水。

2.倒在厨房纸上吸干表面水份。

3.起锅倒油，油烧四成热，倒入花生米。

4.开小火，不停翻炒。炒至过程中可以听到噼噼啪啪声此起彼伏。

5.待噼啪声停了，花生米表面发黄，就炸好了。

6.盘子里垫上吸油纸，倒入花生米，晾凉。

7.撒上白糖，香香脆脆的油炸花生米就做好了！

菜谱小贴士: 花生米最容易糊了，一定得小火炸，不停翻炒；噼噼啪啪声的停止判断是否炸好的最简单的方法。

Answer 5

　　挑选好的花生米，放到沸水中焯水1分钟，捞出来后过凉，控干水分将其倒进油锅中慢慢炸，期间不停用筷子搅拌，炸至七分熟的时候捞出来，用筷子蘸几滴白醋撒在上面，等微凉后撒上一些盐即可。

　　花生米怎么做好吃

　　准备食材：花生米、食用油、盐等

　　1、首先我们要挑选花生米中不能食用的扔掉，然后将剩下的花生米放入沸水中焯水1分钟左右，捞出来后放到凉水里面过凉，接着控干水分放到一边备用。

　　2、在锅里倒入适量的食用油，然后将花生米倒进去炸，等温度升高之后，花生米藜麦你的水分就会被榨干，这个期间要不停的用勺子搅动花生米，让其受热均匀，等炸至七分熟的时候捞出来。

　　3、这时可用筷子蘸上几滴白酒洒在花生米上面，让花生香气更加浓郁且也不容易受潮，等其稍微凉了的时候，在上面撒上一些盐，这样口感会更好。