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怎么才能炖出汤鲜肉嫩的鸡汤?
如题所述
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推荐答案 2020-09-24
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煲
鸡汤
时,记住“3用2不用”,鸡汤清亮鲜香,腥味小味道正
答:
煲鸡汤不管是
从食材、辅料、煲汤方法上都有一定的技巧
,
注意煲汤是做“减法”,用浸泡、焯水的方法去腥后,各种香料就不要乱加了
,尽量喝出来鸡肉的原汁原味才会回味无穷。另外煲鸡汤的水量要一次加够,不要在炖的过程中二次加水,以免蛋白质凝固,重新炖出的鸡汤不够鲜香。煲鸡汤的厨具也比较重要,最...
怎么
做
炖鸡汤
,掌握好这几点,
汤鲜肉
烂,不腥不柴
答:
鸡肉越新鲜越好,如果是现宰的,洗干净后先放冰箱里冷冻3个小时,然后取出,待解冻后再煲汤
。原理类似于超市的排酸肉,这样会使肉质比较香嫩。2、
冷水下锅,小火慢炖
煲汤时要用冷水下锅,让鸡肉与水同时慢慢升温。小火慢炖,能充分释放鸡肉的营养和香味,而且炖出来的肉不硬不柴,口感更好。3、...
炖鸡汤
不要再乱炖了,川菜师傅教你正确的做法,
汤鲜肉
烂特别好喝_百度知...
视频时间 05:18
怎么
熬
鸡汤
步骤
答:
步骤一:将鸡处理好,洗净剁成块。步骤二:冷水下锅,慢慢煮开。步骤三
:煮开后,会有很多浮沫,关火将鸡块盛出来,水就不要了。步骤四:在沙煲里面倒入烧开的水。步骤五:然后将鸡块倒进去。步骤六:加入姜片,红枣和桂圆。步骤七:加入一大勺的黄酒,大火炖一个小时后转小火2小时。步骤八:...
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