这是因为铝元素对人体有害,但铝锅对人体是无害的。
铝在接触空气后会立刻就会形成一层坚硬的氧化铝层,把“铝元素”与外界隔离,所以铝锅这类的铝制品是不会析出铝金属来污染食物的。
除非厨房灶能达到2054℃的温度(氧化铝的熔点),不然家庭做饭炒菜的温度不会让铝锅对人体产生危害;又或者长期使用含有强酸、强碱的液体来浸泡铝锅才会有害。
中国人喜欢用铝制品的原因
首先是因为,铝这种元素在自然界中广泛存在,它在元素表中排位非常靠前,获取铝元素的难度比较低,而且它的化学性质很活跃,相对也更好提炼一点。
铝元素之所以无比活跃,是因为它是两性金属,既可以与酸发生化学反应,也可以和碱发生化学反应,但是在一般情况下,铝元素是没有那么容易被释放出来的。
因为在氧气环境下,铝元素的表面会被氧化成一层致密的氧化铝,这种物质非常稳定,可以阻挡铝元素和酸碱发生反应,但是在生活当中,氧化铝的保护作用就没有那么强了。
其次就是铝制用品有着极大的优势,人类历史上使用过铜、铁、金等元素,有些要么太珍惜,有些要么不好用,直到铝元素被人们发现。
人们发现,铝制作成的锅不但导热系数是普通铁锅的整整四倍,同时它的密度只有铁质锅的33%,也就是说铝做的锅不但轻,还更容易热,于是它很快就风靡全国。
铝单质比较活泼,在空气中会与氧气迅速反应生成致密的氧化铝薄膜。不过自然生成的氧化铝薄膜太薄,一般工厂在生产时会对铝制炊具进行阳极氧化,人为增厚氧化铝厚度。这样处理后的铝锅在烹制时难与食物接触,铝离子很难进入食物,剩下的微量铝离子人体基本可以代谢掉。所以铝锅不但没有禁绝,使用量还挺大。
铝:
银白色轻金属。有延展性。商品常制成棒状、片状、箔状、粉状、带状和丝状。在潮湿空气中能形成一层防止金属腐蚀的氧化膜。铝粉和铝箔在空气中加热能猛烈燃烧,并发出眩目的白色火焰。易溶于稀硫酸、硝酸、盐酸、氢氧化钠和氢氧化钾溶液,难溶于水。航空、建筑、汽车三大重要工业的发展,这就大大有利于这种新金属铝的生产和应用。 应用极为广泛。
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