窑鸡是什么品种的鸡

如题所述

窑鸡对很多人来说

是一种情怀,一种记忆

带着童年的味道

是团聚时的欢快

是时光的潺潺流逝

而记忆中窑鸡的味道

远不如酸甜苦辣那么隆重

却是漫长的有仪式感的

用它独特的方式藏在我们记忆深处

精选走地鸡作为原材料

每天运动量爆棚

所以每只鸡都肉质厚实

没有多余的脂肪

从选鸡用鸡到腌制

每道工序都认真对待


窑鸡都是下单即点即做

用秘制的酱料腌制

鸡在入窑之前

先把独家秘制的配料

均匀地涂在鸡的表面

为了让鸡更入味

鸡肉更加嫩滑

厨师还会对腌制后的鸡进行按摩


为了更加地干净卫生

用泥土改成用锡纸进行包裹

最大程度保留鸡肉的营养价值

将鸡放入到400℃的高温土窑中

把红泥巴土打到窑炉中

堵住了上下的出风口

让鸡在热窑中得到充分的热度


外部的气温,土窑的温度

鸡的大小数量

这些因素都影响着窑鸡时间的长

所以窑鸡的技术

也是靠厨师积累的经验

一般烤制20-30分钟左右就可以出窑了


出窑后放在大托盘里

就已经香味四溢了

撕开锡纸、掰开鸡肉的那一刻

简直让你激动到不行

皮脆肉嫩,肉汁都锁在鸡里面

选择用最原始最粗暴的方式

将窑鸡用手掰成几大块

就是带上手套后

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
相似回答