脂溶性和水溶性是什么？

Question

快!急急

Answer 1

脂溶性就是指易溶于四氯化碳、甘油、油脂等有机溶剂
水溶性就是指易溶于水，一般来说易溶于水的都不易溶于脂，反过来也一样。

脂溶性容易被皮肤吸收的原因是这样的
皮肤最上面是由死细胞构成的角质层，角质层能有效地防止细菌、有害化学物质的侵入。在角质层的表面，还有一层由深层细胞分泌的脂肪酸、氨基酸及其它物质构成的薄膜。所以皮肤具有不透水性，它既可以防止水分浸透，也可以防止体内水分的流失。

而脂溶性物质就可以透过这层薄膜，然后通过角质细胞之间的间歇渗透的皮肤内部。水溶性物质主要通过毛囊、皮脂腺、汁腺等空隙较大的地方渗透，由于皮肤的表面面积远远大于其腺体等辅助器官的面积，所以当然是脂溶性的东西吸收更好。

Answer 2

脂溶性是指物质能在非极性溶剂(如苯、乙醚、四氯化碳、石油醚等)中溶解的性能。脂溶性物质的分子中通常带有较长的碳链。
　　例如：烷烃、脂肪酸、油脂、脂肪等。一般说来，分子中含有六个碳原子以上的有机物，譬如：六个碳原子以上的醇、醛、酮、酸等常不易溶于水而具有脂溶性。

水溶性狭义地讲指物质在水中的溶解性质，广义地讲指物质在极性溶剂中的溶解性质。
　　具有水溶性的物质分子中通常含有极性基团如-OH、-SO3H、-NH2、-NHR、-COOH等或不太长的碳链。