民间有生日吃寿面的习俗.其由来可有漫长的历史了.这个习俗源于西汉年间.
相传.汉武帝崇信鬼神又相信相术.一天与众大臣聊天.说到人的寿命长短时.汉武帝说:<相书>上讲.人的人中长.寿命就长.若人中1寸长.就可以活到100岁."坐在汉武帝身边的大臣东方朔听后就大笑了起来.众大臣莫名其妙.都怪他对皇帝无礼.汉武帝问他笑什么.东方朔解释说:[我不是笑陛下.而是笑彭祖.人活100岁.人中1寸长.彭祖活了800岁.他的人中就长8寸.那他的脸有多长啊."
众人闻之也大笑起来.看来想长寿.靠脸长长点是不可能的.但可以想个变通的办法表达一下自己长寿的愿望.脸即面.那[脸长即面长".于是人们就借用长长的面条来祝福长寿.渐渐地.这种做法又演化为生日吃面条的习惯.称之为吃[长寿面".这一习俗一直沿袭至今.
骨汤长寿面的做法- -
原料:高筋粉.清水.鹌鹑蛋.圣女果.尤菜心.香菇.榨菜丁.骨汤各适量.油.盐.鸡精.胡椒粉.汤皇各少许.
制法:1.将精粉倒入盆内加盐搅拌均匀.加入水调和成面团.和硬扎软饧30分钟.
2.将饧好的面放在案上.搓成粗细均匀长条(稍细).然后盘入油盘内.直至将和好的面盘完.
3.将盘好的面直接甩拉进开水锅内.煮熟捞入碗中.
4.把滚烫的骨汤加入盐.鸡精.胡椒粉.汤皇调好味.倒入面内.面上再摆上熟鹌鹑蛋.圣女果.尤菜心.煨好的香菇呈一定的造型.最后撒上榨菜丁即可.
特点:面筋利口.营养丰富.是老人过寿的最佳食品之一.
老人应该更喜欢传统的吧。呵呵。
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