鸡肉的营养成分

Question

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Answer 1

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

100克食部含量中，可食部分34%，水分74.2克，蛋白质21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，维生素C-，维生素A-，粗纤维0，灰分1.1克。

扩展资料：

鸡肉好吃营养高，四个小窍门值得注意：

1、鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。

2、在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。

3、鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。

4、烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。

参考资料来源：百度百科-鸡肉 （鸡肉）

参考资料来源：人民网-鸡肉好吃营养高 鸡身上三部位含剧毒

Answer 2

成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 66 水分(克) 69 能量(千卡) 167
能量(千焦) 699 蛋白质(克) 19.3 脂肪(克) 9.4
碳水化合物(克) 1.3 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 106
灰份(克) 1 维生素A(毫克) 48 胡萝卜素(毫克) 0
视黄醇(毫克) 48 硫胺素(微克) 0.05 核黄素(毫克) 0.09
尼克酸(毫克) 5.6 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 0.67
a-E 0.57 (β-γ)-E 0.05 δ-E 0.05
钙(毫克) 9 磷(毫克) 156 钾(毫克) 251
钠(毫克) 63.3 镁(毫克) 19 铁(毫克) 1.4
锌(毫克) 1.09 硒(微克) 11.75 铜(毫克) 0.07
锰(毫克) 0.03 碘(毫克) 12.4

成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克)
异亮氨酸 812 亮氨酸 1366 赖氨酸 1422
含硫氨基酸(T) 642 蛋氨酸 450 胱氨酸 192
芳香族氨基酸(T) 1313 苯丙氨酸 728 酪氨酸 585
苏氨酸 747 色氨酸 226 缬氨酸 844
精氨酸 1111 组氨酸 527 丙氨酸 1007
天冬氨酸 1556 谷氨酸 2574 甘氨酸 846
脯氨酸 768 丝氨酸 667

蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素C、

维生素E、烟酸、钙、磷、铁等。本回答被网友采纳

Answer 3

1、鸡肉富含维生素

　　在鸡肉中含有一定量的维生素成分，包含维生素d，维生素e等等。通过补充此类维生素成分，可以有效增强我们的体质，能够加强我们的免疫力，让自己的抗病能力得到提高。如果缺乏这些维生素成分的话，那么是需要注重补充的，选择，吃鸡肉绝对是非常可靠的，鸡肉中的维生素含量不仅充足而且均衡。

　　2、鸡肉富含铁元素

　　鸡肉中还含有一定量的铁元素，铁元素也是至关重要的一种微量元素，对于出现了贫血或者是气血不足的人群是比较有益的，对于这类人群来说，平时一定要注重摄入充足的铁元素来改善自己气血不足的情况来预防贫血症状的出现，所以如果能够选择吃一些鸡肉的话，就能够达到这一效果，因为鸡肉是含铁量比较高的肉类。

　　3、鸡肉富含蛋白质

　　鸡肉中的蛋白质含量也是不低的，如果自己的体内缺乏蛋白质的话，那么对于自身健康而言是很不利的，因为缺乏蛋白质的人容易体质下降，所以在平时注重摄入充足的蛋白质是非常关键的事情，选择吃鸡肉就能够为自己的体内提供很多的蛋白质，而且鸡肉中含有的蛋白质都是属于优质蛋白。

　　鸡肉的营养价值是值得我们称赞的，确实是一种营养含量比较高的肉类，所以如果自己的体内缺乏一些营养想进行补充的话，那么不妨试一试吃鸡肉来帮忙，效果是比较理想的。本回答被网友采纳

Answer 4

1、鸡肉富含维生素

　　在鸡肉中含有一定量的维生素成分，包含维生素d，维生素e等等。通过补充此类维生素成分，可以有效增强我们的体质，能够加强我们的免疫力，让自己的抗病能力得到提高。如果缺乏这些维生素成分的话，那么是需要注重补充的，选择，吃鸡肉绝对是非常可靠的，鸡肉中的维生素含量不仅充足而且均衡。

　　2、鸡肉富含铁元素

　　鸡肉中还含有一定量的铁元素，铁元素也是至关重要的一种微量元素，对于出现了贫血或者是气血不足的人群是比较有益的，对于这类人群来说，平时一定要注重摄入充足的铁元素来改善自己气血不足的情况来预防贫血症状的出现，所以如果能够选择吃一些鸡肉的话，就能够达到这一效果，因为鸡肉是含铁量比较高的肉类。

　　3、鸡肉富含蛋白质

　　鸡肉中的蛋白质含量也是不低的，如果自己的体内缺乏蛋白质的话，那么对于自身健康而言是很不利的，因为缺乏蛋白质的人容易体质下降，所以在平时注重摄入充足的蛋白质是非常关键的事情，选择吃鸡肉就能够为自己的体内提供很多的蛋白质，而且鸡肉中含有的蛋白质都是属于优质蛋白。

　　鸡肉的营养价值是值得我们称赞的，确实是一种营养含量比较高的肉类，所以如果自己的体内缺乏一些营养想进行补充的话，那么不妨试一试吃鸡肉来帮忙，效果是比较理想的。本回答被网友采纳

Answer 5

鸡肉
的
肉质
细嫩，
滋味
鲜美，适合多种烹调方法。鸡肉富有营养，有滋补养身的作用。
营养价值
，鸡肉和
牛肉
、
猪肉
比较，其
蛋白质
的
质量
较高，
脂肪
含量
较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部
必需氨基酸
，其含量与蛋、
乳中
的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
鸡肉的
蛋白质含量
根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他
肉类
相比较，具有低
热量
的
特点
。但是，皮部分存在大量的
脂类
物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量
食品
。
每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的
高蛋白食品
。
鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含
维生素B12
、
维生素B6
、
维生素A
、
维生素D
、维生素K等。
鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的
低密度脂蛋白胆固醇
。
≮对疾病和健康的影响≯
鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸
种类
多，而且
消化率
高，很容易被人体吸收利用，有增强
体力
、强壮身体的作用。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的
磷脂
类，是中国人
膳食结构
中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对
营养不良
、畏寒
怕冷
、乏力疲劳、月经不调、
贫血
、虚弱等症有很好的
食疗
作用。
中医
认为，鸡肉有
温中
益气
、补虚填精、健
脾胃
、活血脉、强筋骨的功效。
鸡胸脯肉
中含有较多的
B族维生素
，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的
骨胶原蛋白
，具有强化
血管
、
肌肉
、肌腱的功能。
≮饮食宜忌≯
鸡肉的营养高于
鸡汤
，所以不要只喝鸡汤而不吃鸡肉。
鸡屁股是
淋巴
最集中的地方，也是储存
细菌
、
病毒
和
致癌物
的仓库，应弃掉不要。
痛风
症病人不宜喝鸡汤，因鸡汤中含有很高的
嘌呤
，会加重病情。
≮选购、保存和食用的方法≯
新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有
光泽
，皮呈米色、有光泽和张力，
毛囊
突出。不要挑选肉和皮的
表面
比较干，或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。
鸡肉在
肉类食品
中是比较容易变质的，所以购买之后要马上放进
冰箱里
，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存，应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用，或与其他
蔬菜
、肉一起炒、炖、炸后食用。