第1个回答 2020-01-24
前言
布朗尼是一道味道馥郁，甜美浓香的甜品，在制作的时候不需要打发黄油或者鸡蛋，也不需要加入泡打粉，口感却细腻柔滑，回味无穷，特别适合当做下午茶享用。因为做法简单，味道可口，深受烘焙学习者的喜爱。
布朗尼的由来有个很有趣的故事，据说有个胖胖的黑人嬷嬷系着围裙，在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕，结果居然忘了将奶油先打发，而意外做出的失败作品，这块原本要丢掉的蛋糕，老妈妈一尝，居然十分美味，布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。
第一次制作，选用的是娟妃的配方。
材料
主料：黑巧克力120g、碎核桃仁120g、低筋面粉
45g；
辅料：君度酒1大匙、低筋面粉45g、无糖可可粉10g、无盐黄油
100g、全蛋110g、蛋黄
40g、细砂糖
100g
布朗尼
1
核桃切碎，以150℃烤8分钟，注意不要烤焦。
2
黄油和黑巧克力分别切成小块。
3
然后隔水加热融化成巧克力糊。
4
将全蛋、蛋黄和细砂糖放入另一个容器内。
5
以打蛋器搅打至砂糖融化。
6
将搅打好的蛋液加入巧克力糊中搅拌。
7
加入君度酒拌匀。（没有可以不加）
8
将低筋面粉和可可粉一起筛入巧克力糊中。
9
用橡皮刮刀切拌成均匀的面糊。
10
加入碎核桃翻拌均匀。
11
将面糊倒入铺好油纸的烤模，用抹刀抹平。
放入预热好的烤箱，180℃，烤15-20分钟。
12
烤好后脱模切块食用。
小贴士
1.判断布朗尼是否烤熟，可以用一根牙签插进内部，拔出来如果牙签上没有沾上蛋糕屑就说明好了。
2.如果想要布朗尼更加膨发，可以在面粉里加入1/4小勺的泡打粉，做出的布朗尼会更像蛋糕。
3.制作布朗尼的模具，可以是小型的方形模具，也可以是大型的方烤盘，分量需根据模具的实际大小调整，烘烤的时间也需要根据实际需要调整。