猪肉是我国人常吃的肉食之一，它含有丰富的营养成分。据统计，我国每年的猪肉消耗量占全球总消耗量的一半。除了猪肉，牛肉、鸡肉、鱼肉和虾肉等也因独特的口感而受到国人的喜爱。然而，一些不良商家为了获取高额利润，会非法销售注胶肉，这种肉对健康有很大的危害，长期食用可能增加患肠胃癌的风险。
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何为“注胶肉”？
注胶肉是指将食用胶水注入肉类中制成的混合肉，利用胶水的凝固性锁定水分，延长肉质的保质期，增加重量。专家发现，一次注入食用胶和血水的混合物可以使肉的重量增加3到5倍。许多不良商家借此谋取暴利，这种行为严重危害了公众的健康。
注胶肉的主要成分是卡拉胶，对肠胃健康有很强的损害性。经常食用注胶肉会增加胃酸分泌，腐蚀胃壁黏膜，严重损伤肠胃健康。注胶过程大约需要注入10公斤胶水，然后让猪休息半小时，再进行两次注胶，这被称为“一水、二水、三水”。知情者会询问猪肉是“几水的”，因为“一水”的猪肉比“三水”的更好。被注胶的活猪需要在3小时内宰杀，否则就会变成死猪。
注水肉和注胶肉在外观上有所不同。注水肉看起来水淋淋的，而注胶肉看起来鲜亮。虽然注胶肉可以识别，但一般人可能不会注意。用手触摸会有明显的胶着感。医生建议，为了健康，不要购买价格低廉的劣质肉。
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“注胶肉”或已泛滥？消化科医生：这5种肉，劝告父母要少碰
第1种：各种火锅丸子
火锅丸子虽然美味，但使用的原材料并非真正的肉，而是添加了肉和注胶肉。制作过程中添加了大量食用胶和色素，影响身体对营养的吸收，长期食用可能导致营养不良和骨质疏松。
第2种：各种肉卷
肉卷是火锅中的热门食品，但冷冻肉卷使用的原材料多为下脚料，添加了大量食用胶。长期食用会影响健康，加重肝肾负担。建议选择正规厂家生产的肉卷，避免购买冷冻时间过长的产品。
第3种：廉价的牛排
牛排通常被视为高档食品，但廉价牛排可能由边角料和食用胶制成。食用这些牛排可能对身体造成巨大危害。
第4种：街边的烤肠
街边烤肠的制作原料来路不明，可能包含注胶肉。经常食用会加重肝肾负担，影响肠胃健康。
第5种：鸭肠
鸭肠价格低廉，但可能由劣质原材料制成。长期食用劣质鸭肠会增加身体负担，诱发癌变。
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如何判断肉的好坏？
1、看颜色：新鲜肉通常是淡红色或淡粉色，劣质肉颜色暗沉，表面出现暗红色和灰褐色。
2、看肥膘的厚度和紧实度：优质新鲜猪肉肥肉层较厚实，手感紧实有弹性；劣质猪肉肥膘较薄。
3、看猪毛的颜色：正常猪肉毛根为白色，劣质猪肉毛根可能发红。
4、摸猪肉的弹性：新鲜猪肉弹性好，按压后快速回弹，油渍不沾手，无明显异味；劣质猪肉弹性差，按压后回弹慢，表面湿漉漉，几乎无油光，有明显异味。
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