抄手馅的做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

1. 准备抄手馅料时，首先将葱和姜切碎，然后加入约25毫升温水，混合均匀后静置约20分钟。
2. 接下来，将鸡蛋打入肉馅中，并加入适量的料酒、生抽、白胡椒粉、盐和香油。同时，将之前准备好的葱姜水过滤后加入肉馅中，搅拌均匀，调整至合适的咸淡口味，随后即可开始包制抄手。
3. 在煮抄手的同时，准备红油汤底。所需的调料包括切碎的葱花、白芝麻、生抽、花椒油、辣椒油、香油，以及一碗煮抄手时的滚水。将煮熟的抄手盛入碗中，然后将调好的红油汤底倒入，这样一碗热腾腾、皮薄馅嫩的红油抄手就完成了。
红油抄手是四川和重庆地区的经典小吃，属于川菜系列。这种小吃的特点是口感柔嫩鲜美，汤汁辣而不燥，香气扑鼻。抄手形状类似于馄饨，但皮更薄，更加滑嫩，尺寸也相对较小。在不同地区，红油抄手也有不同的称呼，如在广州被称为云吞，在江西则被称为清汤。抄手的主要原料是抄手皮和猪绞肉。制作时，用面皮包裹肉馅后煮熟，再加入清汤和各种调料即可享用。