茅台酒的原材料主要包括高粱、小麦和水。
高粱是茅台酒的主要原料，其特殊的品种和种植环境为茅台酒提供了优质的淀粉来源。小麦则用于制作酒曲，是发酵过程中必不可少的原料，它为茅台酒的独特风味提供了重要的发酵菌群。水是酿酒不可或缺的物质基础，茅台镇特有的水源和地质条件，使得水质纯净、口感甘甜，为酿酒提供了良好的环境。
茅台酒酿造过程中原料的选择和搭配非常重要。高粱需要选择粒大饱满、淀粉含量高的品种，以保证酒的产量和品质。小麦则需要选择蛋白质含量适中、酶活性高的品种，以确保酒曲的质量和发酵效率。同时，茅台镇特殊的自然环境和气候条件也对原料的选择产生了重要影响。
茅台酒的酿造工艺独特而复杂，其原料的处理和加工也是关键环节之一。在酿造过程中，需要对原料进行精细的研磨、发酵、蒸馏等处理，以确保原料中的有效成分能够充分释放出来，形成茅台酒独特的香气和口感。可以说，茅台酒的原材料是形成其独特风味的关键基础之一。总之，高粱、小麦和水是茅台酒酿造不可或缺的原材料，它们的质量和搭配直接影响着茅台酒的品质和风味。