主要负责人和安全管理人员职责包括对本单位的安全生产工作全面负责、制定安全管理制度、落实安全生产责任制、制定安全生产方针和目标等。
对本单位的安全生产工作全面负责：主要负责人和安全管理人员的职责是对本单位的安全生产工作全面负责。
制定安全管理制度：主要负责人和安全管理人员的职责是制定安全管理制度。他们应该明确安全管理的目标、原则、职责、程序和措施，确保企业有章可循、有条不紊地进行安全管理工作。这些规章制度应该包括全员遵守的原则，不得有任何违规行为。
落实安全生产责任制：主要负责人和安全管理人员需要落实安全生产责任制，明确各部门的职责，建立安全管理制度和操作规程，确保企业安全生产管理工作的有效实施。
制定安全生产方针和目标：主要负责人和安全管理人员应该制定企业安全生产方针和目标，明确安全生产的重要性和必要性，要求全体员工自觉遵守企业安全生产规定和安全操作规程，确保企业安全生产工作的顺利开展。