淹好的酸菜不黄能吃吗有毒吗

Question

如题所述

Answer 1

该酸菜能吃无毒。
淹好的酸菜不黄是由于腌制的时间不够或者盐的用量不足等原因导致的。一般情况下，酸菜在腌制过程中，由于微生物的作用，会出现一定的黄色变化。若酸菜没有出现明显的异味、异色或者变质现象，是可以食用的。
酸菜在腌制过程中，亚硝酸盐的含量会增加。亚硝酸盐虽然有一定的毒性，但在适量摄入的情况下，一般不会对人体造成危害。