用什么容器装热油最好？
我家里在炸完鱼后就用搪瓷缸来装热油，接着又用这油来炒菜。可炸完鱼的油温相当高，基本上在180～240℃的范围内，那样搪瓷会不会有什么有害物质溶入油中啊？如果搪瓷容器不行，哪种容器是最好的呢？
金属的容器就ok。当然，也有人说用瓷或者陶器，不过这个就要小心瓷器的品质，可能导致高温将瓷器里的重金属析出，尤其是釉料里的。其实用砂锅来也不错，一举两得。
相关说明
“热锅凉油”是炒菜的一个诀窍。先把锅烧热，不要等油冒烟了才放菜，八成熟时就将菜入锅煸炒。此外，有时也可以不烧热锅，直接将冷油和食物同时炒，如油炸花生米，这样炸出来的花生米更松脆、香酥，避免外焦内生。用麻油或炒熟的植物油凉拌菜时，可在凉菜拌好后再加油，更可口。
油温低点好，100多度即可，但很难控制。所以在不妨碍杀灭微生物的条件下，鲜菜热油快炒还能使蔬菜中的维生素损失较少，其中维生素C可保留60%-70%，核黄素的胡萝卜素保留更多。
不锈钢容器这类器皿装植物油是最好是的。
植物油是我们平时煮饭必需的调味品，主要是协助食材提鲜及其补充植物油脂等，因此我们在烧菜以前全是需要添加植物油。
服用油的种类是比较多的，我们一般选购回家的植物油全是装在塑料桶里边的，由于塑料桶不容易出现泄露，并且储存更强，选用别的的器皿是有可能会跟植物油产生化学变化的。
一、不锈钢容器。
这类器皿装植物油是最好是的。不锈钢容器装植物油，既不透氧，又不透，用它来装油不易被氧化，不锈钢容器装油后密封性好器皿口，置放在荫凉的地区，遮光、干躁，最少能够保荐2年。
二、玻璃器皿。
玻璃器皿装植物油的储存实际效果毫无疑问没有不锈钢容器好，由于尽管夹层玻璃的透氧性较弱，能不错地阻隔co2地进到，但玻璃器皿非常容易透光性，植物油较为怕光，透光性后植物油较为非常容易腐败问题霉变，因此用它储存植物油并不是最好的选择。
用玻璃器皿储存植物油一般为1到2年。
三、瓷器器皿。
应用瓷器器皿储存植物油的实际效果与玻璃器皿的类似，尽管不透，但密闭性差，非常容易使器皿内进到co2，进而加速植物油的空气氧化过程。储存限期也为1到2年。
四、塑料制品。
应用塑料制品装放植物油是最烂的挑选，塑料制品不仅能透光性，并且很多塑胶制品自身就带有多种多样有害物，较短期内内来装植物油能够挑选，时间稍长，超出大半年就需要考虑到不可以应用塑料制品装放了。
五、不锈钢储罐。
实际上不锈钢储罐便是不锈钢容器的一种，往往独立挑出表明，是由于这类器皿在销售市场上比较多见，用它来装植物油的实际效果与不锈钢容器的实际效果一样的好。
2个常见问题，针对储存植物油分外关键。
装植物油时要密封性瓶塞，将器皿放到荫凉、遮光、干躁、温度低的地区，尽量避免其与气体、太阳的触碰。
无论用哪些的器皿装放植物油，都是有个期限，一切植物油都是有它的保存期，超出保存期的植物油就不必服用了。
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其实用沙锅来也不错，一举2得本回答被提问者采纳