什么是老火汤

Question

如题所述

Answer 1

用慢火长时间煲煮的汤是老火汤。

祖国地广物博，不同地域，人们有着不同的饮食习惯，而在老广人的眼中，老火汤就是生活中不可缺少的一部分。“老火汤”是一种加入多种不同食材，再经过小火慢熬烹制而成，火候足，时间长，入口香甜。

具有地方特色的“靓汤”，阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤、黄精枸杞牛尾汤、半边莲炖鱼尾、冬瓜荷叶炖水鸭、冬虫草竹丝鸡汤、椰子鸡汤、西洋菜猪骨汤、霸王花猪肉汤。汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等；煲汤的方法可以是熬、滚、煲、烩、炖等；不同的汤由于不同的材料会有咸、甜、酸、辣等不同的味道。

好喝的老火汤

1、排骨藕汤

将猪排骨清洗干净，切成小块，放入开水中焯烫一下，去除血水和杂质。将藕清洗干净，去皮，切成小块。将焯烫后的猪排骨和藕块放入汤煲中，加入足够的水，大火煮沸后转小火慢慢熬煮。煮至汤色浓郁，肉质酥烂，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

2、鸡汤

鸡汤是一道非常经典且营养丰富的汤品，汤色清亮，口感鲜美。将老母鸡清洗干净，切成小块，放入开水中焯烫一下，去除血水和杂质。将焯烫后的鸡块放入汤煲中，加入足够的水，大火煮沸后转小火慢慢熬煮。煮至汤色浓郁，肉质酥烂，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。