鸡蛋切成两半能在微波炉热吗

Question

如题所述

Answer 1

不可以。

微波加热有一个特点就是有很强的穿透性，如果不是体积特别大的食物一般都是从内部开始加热，把熟鸡蛋放进去加热蛋黄在高温下产生出大量的气体，由于蛋白还较冷包裹凝聚力更强，蛋白在达到破裂临界点后才内被炸开，粥类也是一样。

当微波炉的温度一上来之后，就容易产生大量的水蒸气，这些水蒸气到达蛋黄外膜时，不能散开后，从而增加蛋黄迸溅的概率。所以，大家在热鸡蛋的时候，不要带壳热鸡蛋以及只是把鸡蛋壳去掉后热鸡蛋。

注意事项：

微波炉是利用电磁场能微波对物料的作用对物体进行加热、干燥、杀菌。微波加热是极高频率的电磁振荡作用于具有电极性的物料分子，使其分子排列趋向剧烈变化，而产生激烈的类似于“摩擦”的效果。

使物体变热。此过程即微波的电磁场能量转化为热能。水分子是极性分子，强烈吸收微波。含有水分的物料在受到足够的微波辐射时，其中的水分子吸收微波很快的升温。

微波杀菌是微波的热效应和生物效应共同作用的结果。微波对细菌的热效应是使蛋白质变性，是细菌失去营养、繁殖和生存的条件而死亡；生物效应是微波电磁场改变细胞膜断面的电位分布。

影响细胞周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，细胞因此营养不良，不能正常新陈代谢，细胞结构功能紊乱，生长发育受到抑制而死亡。