广东的一本学校专业包括：
1. 中山大学：设有文学、历史、哲学、经济学、法学、医学、理学、工学、农学、管理学等专业。
2. 华南理工大学：提供建筑学、土木工程、化学工程与工艺等专业。此外，计算机科学与技术也是该校的优势专业之一。
3. 暨南大学：以经管学科和人文学科为特色，有财务管理等专业。还有丰富的国际化教学课程和研究机会。此外华南农业大学则专注于农学方面的相关专业如农业工程等专业，受到很多想要投身于农业研究的学生欢迎。华南师范大学在教育领域也有很高的声誉，其教育学相关专业备受推崇。广东工业大学在工科领域表现优秀，计算机科学与技术等专业颇受欢迎
广州大学在多个领域都有优秀的专业，如法学和建筑学等。还有包括深圳大学等在内的多所一本学校都拥有丰富的专业供学生选择。可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。不同的学校和专业都有其特色和优势，可以结合个人的兴趣和发展规划进行选择。