铁观音的制做工艺流程铁观音怎么区分清香型和浓香型

Question

如题所述

Answer 1

铁观音的制茶工艺独特且历史悠久，起源于安溪县，以其半发酵工艺闻名业界。整个流程包括采摘、晒青、凉青、摇青、炒青、包揉和烘烤，这些步骤都需要技术精湛的师傅精心操作，既要遵循传统，也不断引入现代科技提升效率。

采摘是关键，春茶和秋茶采摘时间不同，要求严格把握。春茶采摘自4月20日至5月10日，秋茶则在9月15日至10月5日，只有选择合适时机，才能保证茶叶的优质。晒青过程需根据季节调整，通过阳光和风力促使水分蒸发，叶片适度摊薄，保证色泽和香气的完美展现。

摇青和摊青是乌龙茶特有的技艺，通过师傅的手工操作，使茶叶形成独特的风味。炒青则是决定铁观音品质的关键步骤，高温焖炒以控制氧化过程，保留茶叶原有的清香。随后的低温烘烤，除掉多余水分，使茶叶易于存储，避免空气氧化。

铁观音茶叶主要分为清香型和浓香型，清香型茶形如螺，香气持久，口感细腻；浓香型则色泽乌润，香味丰富多样，烘焙程度不同影响其香气。无论是哪一种香型，都讲究茶汤的色泽、香气和滋味的和谐统一。

在包装和保存方面，铁观音通常以真空小包装出售，便于携带。未开封的茶叶可冷藏以保持新鲜，但最好在一年内饮用，以保持最佳口感。铁观音制茶工艺背后融入了中国传统文化的和谐理念，体现了儒释道哲学思想的交融。