枣子糕的家庭做法窍门

Question

如题所述

Answer 1

枣子糕的家庭做法窍门
**所需食材**：
- 200克红枣
- 2个鸡蛋
- 2克酵母
- 100毫升清水
- 350克面粉（中筋、低筋或高筋均可）
**具体做法**：
1. 准备200克红枣，洗净并去核。使用吸管可以轻松去核，保留完整红枣肉。
2. 将去核的红枣加400毫升水煮沸，转小火继续煮约5分钟，煮至水分基本蒸发。
3. 煮熟的红枣打成枣泥，待冷却至温热后，加入2个鸡蛋、2克酵母和100毫升清水或牛奶，搅拌均匀。
4. 分次加入面粉，搅拌至稠糊状，这种稠度的面糊更容易成功。使用低筋面粉会使口感更加细腻。
5. 面糊盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵至体积翻倍，约需1小时。
6. 发酵完成后，搅拌面糊排气。准备4个小碗，碗内刷油以便脱模。将面糊倒入约八分满。
7. 二次发酵20至30分钟，面糊膨胀至约八分满。
8. 冷水上锅，中火蒸30分钟。关火后焖5分钟再开盖。
完成后的红枣糕自然开花，散发着红枣的香甜味道。可以用低筋面粉制作，更容易成功。如果使用中筋或高筋面粉，开花几率相对较低。脱模后，红枣糕质地松软，口感细腻，不粘不噎，非常美味。