炭焙红茶开启滇红新思路

Question

如题所述

Answer 1

位于云南的新华茶厂，有着悠久的历史，始创于1937年的老新华茶厂，由李子忠创立，是思普地区最早的一家规范化茶场，采用浙江师傅的精细工艺，制作绿茶、红茶和传统普洱。早期的新华茶厂在70多年前即名震云南，被誉为民国模范茶厂。云南独特的炭焙红茶工艺，正是这个茶厂的瑰宝，源自那个时代。

解放后，尽管茶厂经历了多次迁徙，最终在上世纪70年代，墨江县的新华茶厂继承了这一传统，由李荣明在李子忠原址附近重建，专注于传统普洱、绿茶和红茶的生产。这里，现代工艺与古老的手工技艺并存，如手工炒茶和竹制烘笼炭烤，保留了炭香味，深受老茶客喜爱。墨江县政府开始关注并保护这项非物质文化遗产。

炭焙红茶作为红茶工艺的引进，为云南红茶带来了新的可能性。不同于晒红，炭焙红茶曾被忽视，但近年来随着金骏眉的兴起，人们意识到其传统价值。云南红茶被细分为工夫红茶和红碎茶，而晒红和炭焙红茶作为非主流，长期未被充分发掘。然而，它们代表了云南本土的传统制茶技艺，如以“太和甜茶”为原型的晒红，其历史可追溯至百年前。

在传统与现代的交织中，云南普洱茶产业见证了古法手工制茶的复兴。炭焙红茶工艺被赋予新的使命，如打造云南的高端红茶市场，比如定位为云南的金骏眉，通过全手工炭焙，提升红茶品质。从省外引进的红茶技术，如凤庆滇红的早期发展，见证了云南红茶从手工炭焙到现代机械化的历程。

在云南景星地区，炭焙红茶的传统工艺得以保留，当地茶厂通过独特手法，区别于现代滇红，为市场提供了差异化选择。天下普洱茶国公司作为领军企业，抓住市场机遇，挖掘和创新传统红茶的价值，如晒红和炭焙晒红，开创了云南红茶的新篇章，为云南茶叶产业拓展了新的增长点。

包忠华董事长认为，每个茶区应发挥自身特色，避免同质化竞争。例如，普洱市可重点发展普洱茶和晒红，临沧市则以滇红为主，版纳州则以勐海县的发酵熟茶为特色。墨江县等地方需进一步挖掘和提升炭焙红茶和本土文化，共同推动云南红茶产业的多元化发展。

总结来说，新华茶厂在保留历史遗产的同时，创新性地打造墨江凤凰茶山的“凤凰屏古茶园”，通过炭焙晒红等产品，开启了滇红的新篇章，助力云南炭焙红茶的复兴。