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没有高筋面粉怎么替代
如题所述
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推荐答案 2024-06-25
没有高筋面粉用饺子粉或馒头粉代替。高筋面粉,又叫强筋面粉。蛋白质含量高,总蛋白质含量大于等于12.2%,湿面筋值在30%以上(湿面筋值是反应面筋含量数据之一)。特点筋道,且延展性好,弹性高。
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