蔬菜的保鲜是保持其口感和营养的关键步骤。如何将新鲜蔬菜妥善存放于冰箱中，使其保持鲜嫩并延长保存时间呢？以下是一些有效的建议：
准备工作：
1. 准备若干干净且柔软的塑料袋。
存放步骤：
1. 将买回来的蔬菜进行分类，放进塑料袋中（无需淘洗）。确保每棵蔬菜单独装袋，然后将袋口扎紧，避免蔬菜暴露在空气中。
2. 将装袋的蔬菜整齐地放置在冰箱冷藏箱中。
注意事项：
1. 食用时，先从易腐烂的蔬菜开始。取出蔬菜后，若袋内还有剩余蔬菜，请记得将袋口重新密封。
2. 从市场买回的蔬菜，尤其是绿叶菜，其表面可能因商家的销售技巧而喷有水分。在储存前，应先将蔬菜表面的水分晾干。为保持蔬菜的新鲜度，可以使用干净的纸巾包裹，然后再放入袋中存入冰箱。
3. 不同的蔬菜需要不同的存放温度。例如，黄瓜、苦瓜、西红柿等适宜存放在8℃—10℃的环境中，而大部分的绿叶菜如菠菜、油菜等则适宜0℃—2℃的环境。因此，在存放蔬菜时，需要根据其特性选择合适的温度。
4. 避免将蔬菜清洗后存放。过于湿润的环境容易导致细菌滋生。若需清洗，应在食用前再进行清洗，以避免破坏蔬菜表面的蜡质，这层蜡质可以保护蔬菜不受微生物侵害。
特殊蔬菜的保存方法：
1. 香菜和香葱：轻轻冲洗掉泥沙，用厨房纸巾吸去多余水分，然后包上多功能清洁布或厨房纸巾，再包上保鲜膜封存。
2. 叶菜类：与香菜保存方法相似，先包裹保鲜膜后再放入冰箱。
3. 萝卜：切除绿叶部分，然后包上保鲜膜存放于阴凉干燥处。
4. 瓜茄类：如西葫芦和茄子，用厨房纸巾擦干水分后，包上保鲜膜存放。
5. 西红柿：擦干水分后装入保鲜袋，放置阴凉干燥处。
小贴士：
1. 存放于冰箱中的蔬菜尽量避免直接接触冰箱隔板，可以在冰箱隔板上放置吸水的厨房纱布，再将蔬菜放置其上。
2. 西红柿不适合放冰箱保存，置于阴凉外处即可。