蛋黄紫薯抹茶香芒冰皮月饼蛋黄紫薯抹茶香芒冰皮月饼的做法

Question

如题所述

Answer 1

要制作蛋黄紫薯抹茶香芒冰皮月饼，首先准备材料：紫薯洗净后切成薄片，放入锅中大火蒸煮30分钟至熟透，然后将其放在塑料袋中压成细腻的紫薯泥。在这个过程中，记得添加5克细砂糖、10克奶粉、3克黄油和8毫升香麻油，搅拌均匀以制成紫薯蓉。

接着，准备冰皮部分。取100克冰皮粉，加入20克起酥油、5克细砂糖和20毫升香芒汁，充分搅拌混合，揉成光滑的面团后，放入冰箱冷藏松弛20分钟，以达到所需的硬度。

对于冰皮月饼的填充，需要40克冰皮粉、30个抹茶馅、20克紫薯蓉和一个盐蛋黄。将这些成分分别搓成类似汤圆的小球形状，确保每个部分的大小均匀一致。

最后，按照大小顺序将各部分组合起来，先包裹住抹茶馅，再裹上紫薯蓉，最后包上盐蛋黄。使用月饼压膜器，均匀地压在每个月饼上，完成制作。这样，一款美味的蛋黄紫薯抹茶香芒冰皮月饼就大功告成了。