马来酸曲是什么意思？

Question

如题所述

Answer 1

马来酸曲，是一种能够促进面包或者饼干发酵的天然酸性品。这种物质可以将淀粉质转化为糖类，并催化酵母发生发酵。马来酸曲通常由大米、小麦、豆类、大豆等发酵而来，其酸度较强，易于短期存储，并带有香甜风味。

马来酸曲用于制作一些烘培食品，如发酵面包、发酵饼干、东南亚式糕点等等。在烘培中添加马来酸曲可以使得面粉和水等面团成分迅速发酵膨胀，并产生粘稠的酸性物质，从而赋予面团酸甜的味道和独特的口感。

马来酸曲不仅是烘培界是否的一种调味品，还因为其中含有众多对身体有益的物质而备受人们青睐。其中主要的物质为维生素B族成分，如B1、B2、B6等维生素以及钙、铁、锌等微量元素。通过吃面包等食品摄取马来酸曲，对身体提供了多种多样的必需营养，有益于保持身体健康。