少量饮酒可活血通脉、助药力,增进食欲、消除疲劳、使人轻快,有助于吸收和利用营养。
长期过量饮酒能引起慢性酒精中毒,对身体有很多危害。 比如,使心肌变性,增加心脏负担,降低呼吸道的防御功能,破坏肝细胞的正常结构,导致多发性神经炎、胃溃疡、胃炎、食道炎、肝硬化及呼吸中枢麻痹等疾患。这些病都会影响人体对营养的吸收。
引起体内营养素缺乏
1.蛋白质、脂肪、糖的缺乏。其主要原因是由于长期饮酒的人约有一半以上进食不足。酒能使胃蠕动能力降低,造成继发性恶心,使嗜酒者丧失食欲,减少进食量。
2.蛋白质的消化率下降。有关专家在通过对胃的活组织检查发现,约有 1/4的长期嗜酒者患萎缩性胃炎,其胃酸及胃蛋白酶也都低于正常人。
3.多种维生素的缺乏。饮酒最容易造成的是叶酸缺乏,其次为维生素B1、烟酸及维生素B6的缺乏。这是由于小肠对维生素B11、维生素B12及叶酸等吸收率降低的缘故。临床表现主要有神经疾病、舌炎、贫血和细胞减少等。
4.钙、镁、锌等元素缺乏。由于酒精影响小肠的结构和对消化腺体的损害,常可出现脂肪痢,从排便中同时损失多种无机盐,也可使无机盐从肾的排泄增多;另一方面,嗜酒者从饮食中获得的无机盐的量减少,可使血液中锌、铜、镁等的水平下降。
损害肝脏
酒精的解毒主要是在肝脏内进行的,大约90%~95%的酒精都要通过肝脏代谢。因此,饮酒对肝脏的损害特别大。酒精能损伤肝细胞,引起肝病变。连续过量饮酒者易患脂肪肝、酒精性肝炎,进而可发展为酒精性肝硬化,最后可导致肝癌。狂饮暴饮(一次饮酒量过多)不仅会引起急性酒精性肝炎,还可能诱发急性坏死型胰腺炎,严重者危及生命。
损害消化系统
酒精能刺激食道和胃黏膜,引起消化道黏膜充血、水肿,导致食道炎、胃炎、胃及十二指肠溃疡等。过量饮酒是导致某些消化系统癌症的因素之一。
增高乳腺癌发病机率
有研究表明,常喝含酒精饮料的妇女,患乳腺癌的机会增多。因此,限制饮酒可能减少患乳腺癌的危险。
导致高血压、高血脂症和冠状动脉硬化
酒精可使血液中的胆固醇和甘油三酯升高,从而发生高血脂症或导致冠状动脉硬化。血液中的脂质沉积在血管壁上,使血管腔变小引起高血压,血压升高有诱发中风的危险。长期过量饮酒可使心肌发生脂肪变性,减小心脏的弹性收缩力,影响心脏的正常功能。
诱发事故和暴力行为
长期饮酒者的中枢神经系统往往处于慢性乙醇中毒状态,有的发展为酒精中毒性精神病和酒毒性动觉症。患者时有伤人、毁物等;中动行为。酒精能使人失去自控能力,有增加事故和暴力行为的危险。全世界的交通事故和工作事故 1/3以上是由酗酒引起的。
导致贫血
酒精等毒性物质被吸收入血液后,能刺激、侵蚀红细胞及其他血细胞的细胞膜,会引起血细胞萎缩、破裂、溶解,从而不断减少。贫血患者体内往往缺乏制造血液的营养物质,而酒精等毒性物质又会破坏摄入的营养素。这样,就会进一步导致血细胞制造障碍,还可使红细胞、白细胞及血小板等越来越少,从而造成严重贫血。酒精还能干扰骨髓、肝、脾等造血器官的造血功能。
导致肥胖
过量饮酒可使一些人发胖。这是因为酒精发热量较高,进入人体后首先被吸收、氧化,对同时或酒后吃下的食物却不能及时地消化和利用。这些食物在体内被转化为脂肪储存起来。中老年人因运动量减少,更易发胖。
降低人体免疫力
酒精可侵害防御体系中的吞噬细胞、免疫因子和抗体,致使人体免疫功能减弱,容易发生感染,引起溶血。
诱发胎儿先天性畸形
酒精对生殖细胞(精子和卵子)有毒害作用。若这种受毒害的细胞发育成胎儿,则有可能成为智力迟钝的低能儿,将给家庭、社会造成沉重的负担。孕妇饮酒,酒精能通过胎盘进入胎儿体内直接毒害胎儿,阻碍胎儿脑细胞的分裂。酒精也是一种致畸因素,能诱发胎儿先天性畸形。
醉酒与解酒
饮酒以少饮为宜,要防止猛饮、狂饮、暴饮和酗酒。
一旦饮酒过量,就会醉酒,引起急性酒精中毒。醉酒后,对中度以上酒精中毒的病人,应尽快送往医院,进行洗胃、输液等治疗,如果抢救及时,一般不留后遗症。对轻度急性酒精中毒者,应迅速采取解酒措施,减轻酒精对机体的危害。
醉酒的表现
如果饮酒过量,喝酒喝到烂醉的地步,会引起急性乙醇中毒。其临床表现可分三期:
1.兴奋期:此时大脑皮层下低级中枢兴奋,面色潮红、精神兴奋、谈话滔滔不绝、哭笑无常、头晕、头痛等。血中酒精浓度可达到0.1%左右。
2.共济失调期:此时,兴奋状态消失,出现反应迟钝、动作笨拙、行走蹒跚,甚至失去平衡、意识模糊、胡言乱语。血中酒精浓度可达到0.2%左右。
3.昏睡期:此时大脑皮层处于高度抑制大小便失禁、昏睡昏迷。此时血中酒精浓度可达0.3%左右,如果血中酒精浓度升到0.6%左右,常导致呼吸麻痹、呼吸骤停,这是醉酒最常见的死亡原因。
解酒的措施
1.使醉酒者安静睡下,冬天注意保暖,头部给予冷敷。
2.尽快催吐,可用筷子刺激咽部催吐,减轻酒精对胃黏膜的刺激。
3.可多喝水(温开水、淡盐水、糖水或蜂蜜水、绿豆汤等),降低血中酒清浓度,并加快排尿,使酒精迅速随尿液排出。
4.多吃水果,如梨、橘子、苹果、西瓜、番茄等,用果糖把乙醇烧掉。
5.可服用维生素B1 和维生素E,促进乙醇的分解。
6.醉意较浓的,可取白糖5克加食醋30毫升,待白糖溶解后,一次饮服。
减少酒精危害的营养食谱
如果在一些特定的场合必须要喝酒的时候,建议在菜谱中加上下面几种菜,其中任何一种都能减少酒精危害。
蔬菜色拉
[用料]2杯胡萝卜(切碎)、1茶匙洋葱(切碎)、2杯芹菜(切碎)、2茶匙柠檬汁、1/2杯卷心菜(切碎)、1茶匙麦芽精、盐适量。
[制作]混合各种配料,放入冰箱,待放凉后食用。
风味羊肉
[用料]1茶匙植物油、2杯羊肉汤、0.5千克羊肉(切块)、1/4茶匙海藻(切碎)、1/4茶匙青椒(切碎)、1个洋葱(切碎)、1/4茶匙姜(切碎)、2只苹果(去皮、切碎)、4片柠檬、2个熟红薯(切块)、3茶匙蜂蜜、6个李子(去核、切成两半)。
[制作]将油预热后,放入羊肉、洋葱。煎黄后沥出油,加入羊肉汤、盐、青椒、姜,烧开后用文火焖15分钟,再加入苹果、红薯、李子、柠檬和蜂蜜,焖15分钟,以
参考资料:西祠胡同