火龙果中含有花青素，花青素遇热之后会分解，所以用火龙果染色的馒头在蒸制的时候自然就会变色，添加少量柠檬汁或白醋可以使火龙果汁颜色更加鲜艳，味道香甜可口，火龙果汁也不会变色。
火龙果汁加什么不变色
火龙果是热带水果，最好现买现吃。在5℃到9℃的低温中，新鲜摘下的火龙果不经挤压碰撞，保存期可超过一个月。
火龙果含有较高含量的花青素，花青素是一类具有抗氧化、抗自由基、抗衰老作用的抗氧化剂，可抑制人脑的变异，对痴呆症有一定的预防功效。
做馒头添加火龙果可以选用红色内心的火龙果，这样做出来的馒头色彩鲜艳。把火龙果放入料理机打碎做成火龙果酱，然后加入面粉中和面即可。