螺蛳粉汤料配方与材料

Question

如题所述

Answer 1

螺蛳粉汤料配方与材料具体如下：

1、配方

制作螺蛳粉首先需要准备新鲜的石螺，做螺蛳粉一定要用石螺，否则味道会不够好。紧接着将配菜与螺蛳一倒进锅里翻炒出香味。高汤煮开后，把它转入到汤锅，用中小火煲2个小时，把食材中的味道都煲出来，螺蛳粉汤料便制作完成了。

2、材料

制作螺蛳粉汤料要提前准备好八角、桂皮、香叶、茴香、白芷、干姜、生姜、大蒜、高汤等香料，米酒、老抽、冰糖、蚝油、冰糖、腐乳等调料，以及炸香的花生米、黄花菜、酸豆角、提前炸好的豆腐皮、木耳丝、葱油、生菜、干米粉等配菜。

螺蛳粉风味特点：

螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。

地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。