饮水机烧的热水没有具体的标准，看温控器的保护范围。一般是85摄氏度、90摄氏度、92摄氏度，不会到100摄氏度，因为是纯净水，不需要煮开。
专家提醒饮水机温度设置至少应在85℃以上，并应使用消毒水定期清洗消毒。中国疾病预防控制中心环境所李主任提出，高温煮沸的水最安全。如果可以，最好用电热壶煮热水。
目前大部分饮水机是热罐（热胆）加热，实际加热温度只有85-90摄氏度，不可能完全沸腾，个别高端产品，加热温度可能达到90 以上。水烧开至沸腾时，会产生水蒸气，对饮水机内部有害。
饮水机健康原则：
饮水机不要一直开：据介绍，饮水机的加热温度多为75℃－95℃，少数品牌能达到100℃，高温可以更完全地杀灭细菌，但如果长时间反复加热对水的活性会产生影响，不用时应关掉电源。