一、煮水饺
煮水饺的时候,有时候水饺会粘成一块,为了使水饺能够单个地分开,先将水烧开,往水里加少许盐,之后再下水饺,这样煮出来的饺子味道鲜美,且不连在一块。
二、做馒头
做馒头的时候,为了使馒头松软好吃,可以在发面时,在面里加入一小块猪油,一起和面,这样蒸出来的馒头,不仅洁白好看,而且味道十分可口。
三、烹饪鸡鸭鹅肉
烹饪鸡鸭鹅肉时要多放蒜,这样可以使鸡鸭鹅肉更香,还能帮助人体更好的消化鸡鸭鹅肉。
四、做糖醋菜肴
做糖醋菜肴的时候,比如糖醋白菜、糖醋排骨等等,醋和糖的比例为1:2,就可以达到酸甜味适度。
五、炖老母鸡
老母鸡因为肉质较老不好炖,直接炖的话,会因肉质较硬不好吃。所以在炖老母鸡的时候,先将老母鸡放入凉水之中,滴入几滴食醋,放置两个小时,再用微火慢炖,老母鸡的肉就会变得鲜嫩可口。
六、煮肉汤
煮肉汤的时候,有时候会因为油过多,而使汤汁十分的油腻。为了减少肉汤的油腻感,在煮肉汤的时候,放入几块新鲜的橘子皮,一起炖煮,不仅能够减少油腻感,还能使汤汁更加鲜美。
七、炖牛肉
在炖牛肉的时候,往往因为牛肉比较筋斗,导致炖的时间过长,还不容易烂。所以为了使牛肉能快速炖好,可以将一袋茶包与牛肉一起炖,这样炖出来的牛肉速度快,而且味道鲜美。
八、炖羊肉
羊肉的膻味比较浓,为了去除羊肉的膻味,可以在炖羊肉的时候,加入几块橘子皮,再将萝卜切成块,与羊肉一起下锅,就能去除羊肉的膻味了。
九、做鱼
做鱼类菜肴时要多放姜,鱼的腥味比较大,姜刚好能够解除鱼的腥味,还能中和鱼的寒性。
十、熬粥
很多朋友喜欢在熬粥的时候放碱,因为放碱能够让粥比较黏稠,但是碱会破坏米中的营养物质,所以熬粥的时候最好不要放碱。
十一、炒豆芽
炒豆芽的时候,特别是黄豆芽,有一股豆腥味。所以,应该在豆芽中加点黄油,之后再放盐,就可以去掉豆芽里的豆腥味儿。
十二、炒土豆
炒土豆的时候,因为土豆容易粘锅,并且容易炒糊,所以在炒土豆的时候加一点醋,就能避免土豆烧焦,还能使土豆更可口。
十三、煎鸡蛋
煎鸡蛋的时候,最好是用平底锅,先在锅底放足够的油,待油微热的时候,再将蛋放入,火不能过大,等鸡蛋慢慢的变熟,这样煎的鸡蛋,既不粘锅又香嫩可口。
十四、煮绿豆粥
煮绿豆粥的时候,有时候绿豆和粥一起煮,可能会造成粥好了而绿豆没熟的情况。这时候只需要先将绿豆放入铁锅中炒十分钟,然后再加入粥中一起煮,绿豆就能很快地煮烂了。
十五、减少辣椒辣味
有时候做菜会不小心放太多的辣椒,导致做的菜太辣而不好下咽。所以,当辣椒太辣的时候,可以在菜肴里面加点醋,就能减少辣椒的辣味。
十六、防止油外溅
在做油炸食物的时候,往往会出现油往外溅的情况,更甚者还会溅到手上。这时,只需要在放油的锅里放少许盐,就能防止油往外溅了。
十七、什么时候放油
炒菜的时候,先用小火把锅烧热,再倒入凉油,油温热了之后,再将菜放入锅中,千万不要等到油冒烟了才放菜。
十八、什么时候放盐
炒菜的时候,盐不能放入太早,应该在在快熟的时候放入食盐,出锅的时候再滴几滴醋,这样炒出来的菜肴,会更加的鲜嫩可口。
十九、什么时候放酱油
酱油要在起锅之前放入,酱油经过长时间加热之后,会破坏酱油的营养成分,所以为了保证酱油的鲜味,应起锅之前放酱油。
二十、什么时候放味精
味精要在起锅之前放入,味精若在水中长时间加热,会破坏味精的鲜味,在起锅之前放入味精,才能发挥味精应有的作用,使菜肴的味道更加鲜美。
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