海鲜冷知识
年年有鱼是什儿鱼?
一、大众喜爱的年货金线鱼
金线鱼体侧扁，鳞片呈黄色，有光泽，侧线呈金黄色，故名金线鱼。
金线鱼，外观主色调由红色、黄色和金线组成很迎合过年的喜庆。
人们说是好兆头，年年有金 (线鱼) 的意思。
二、为何说金线鱼绿色无污染?
由于金线鱼外形美丽、鳞片呈黄色，不需要加染，人为污染风险低。
金线鱼的生长环境要求水质清澈，正常不会出现污染物超标情况。金线鱼以植物性为主，主食植物种子，属于“健康饮食”哒！
三、金线鱼的冷冻解冻技术
要确保金线鱼优良的品质，冷冻技术很重要低温还可以杀除细菌、病毒等有害微生物。
商家一般会采用速冻锁鲜技术，快速将新鲜的金线鱼冷冻零下38度。
正确的解冻做法是冷水冲洗1分钟，然后泡15分钟，最后冷水冲洗1分钟，这样解冻后烹饪，口感犹如鲜活的鱼。
四、金线鱼的做法
1、红烧金线鱼
步骤一;鱼杀好清洗干净，加入盐、酱油、料酒胡椒粉腌制一个小时。
步骤二:锅内油烧热后加入金线鱼煎，翻一面煎至金黄。
步骤三:加入料酒和酱油，加入芹菜，美味出锅可根据自己的口味挤入柠檬汁噢~。
2、双椒金线鱼干
步骤一:买回的鱼干清洗两遍后泡水20分钟，期间换水两次，这种鱼干稍有点咸，一定要泡水去盐份后沥干备用。
步骤二:准备配菜和配料，青红椒和生姜大蒜切丝。
步骤三: 热锅凉油下沥千水的鱼干煽炒至水份稍干，下姜蒜丝和花椒粒，贴锅边烹入1大勺料酒。
步骤四:待料酒收干后入青红椒丝，一点点盐掂锅炒匀所有食材，出锅啦！
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