文科有机械产品检测检验技术、机械设计与制造、工程造价、理化测试与质检技术、汽车营销与服务、电子信息工程技术、微电子技术、会计、连锁经营管理、市场营销、电子商务、物流管理、财务管理、社区管理与服务、人力资源管理、老年服务与管理、数字媒体应用技术、室内艺术设计和高速铁路客运乘务十九个专业。
其中只有经济管理学院高速铁路客运乘务是属于文史类的专业，其他十八个专业都是属于文理兼收的专业。
陕西国防工业职业技术学院的优势专业有：
1、机械制造与自动化专业。
培养目标：培养机械制造与自动化专业高级专门人才。
就业方向：该专业毕业生可从事机械制造技术和计算机应用技术复合的工作，如机械产品的计算机辅助设计与制造、计算机辅助产品造型、计算机辅助工艺过程管理和数控技术等。
2、数控技术专业。
培养目标：主要培养数控机床操作人员、数控编程工艺人员、CNC数控编程、数控设备维修人员、数控设备营销人员。
就业方向：数控技术专业毕业生主要面向珠三角外资大中型企事业单位及国有企事业单位的操作、销售、工艺、设备维护等部门。此外还能从事CAD/CAM软件应用，数控系统或设备的销售与技术服务工作，数控设备的安装调试及维护，以及车间生产组织与管理等工作等。
3、 石油化工技术专业
培养目标：培养德、智、体、美全面发展，掌握石油化工生产技术专业必备的基础理论知识和基本技能，在石油化工生产第一线能够从事生产、技术、管理等实际工作的高级技术应用性“实战”技能型专门人才。
就业方向：本专业从事化工生产的操作、调试、运行与维护、从事化工产品的质量监督与控制、从事生产组织、技术指导和管理工作、从事产品的销售、售后的技术服务、从事新产品的开发、科研以及制图等工作、从事文秘、助理等行政类工作。
毕业后适宜到石油化工、石油炼制、有机化工、精细化工等相关企业及部门从事生产技术操作、技术管理、技术改造、产品质量的监控、工艺及工程设计、新产品的开发等工作。