五花肉炒小白菜怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

准备食材：准备一小块五花肉，小白菜7-8颗，4-5蒜瓣，蚝油、食用盐。
提示：五花肉最好挑选七分瘦三分肥的五花肉，这样做出来的炒菜不会过于油腻。
第一步：将小白菜有黄叶、烂叶的部分清除掉，随后清洗掉叶子和根茎的泥沙。
放到盐水中浸泡20分钟，再用清水清洗几遍，捞出来放到一旁备用。
提示：将小白菜放入盐水中浸泡一段时间，可以去除掉小白菜表面残留的农药和细菌，让小白菜清洗起来更加干净。
另外，我们最好等小白菜表面没有什么水分，再开始炒制小白菜。
如果小白菜带有太多水分，会导致下锅时锅内温度不够，使得水分流失，口感变柴。
第二步：将五花肉切成薄片，然后用料酒腌制一段时间，可以有效去除五花肉的腥味，随后把蒜瓣也切成薄片装起来放到一旁备用。
第三步：开火，锅里加入少许的油，将五花肉放入锅中用小火慢慢煎。
这样可以把五花肉中的油脂煎出来，避免五花肉过于油腻，另外把五花肉煎至金黄之后，可以让肉质松软，吃起来更有嚼劲。
提示：食用油不需要加入太多，因为五花肉会煸炒出很多的油脂，放入太多会导致菜肴过于油腻。
第四步：等到五花肉煎至两面金黄，并且大部分油脂都被煎出来之后，加入蒜片。
随后将小白菜放入锅中，小白菜炒软之后放入食用盐、蚝油，继续翻炒约1分钟，就可以出锅了。

Answer 2

1. 白菜心的菜叶撕片，菜梗斜切成片。五花肉切片，热水泡粉丝20分钟，木耳处理干净。
2. 五花肉可用少许酱油、料酒腌入味。粉丝另用一锅煮熟待用。
3. 锅内放少许油，爆香葱花，加入酱油下五花肉翻炒，待五花肉肥肉部分变透明，下菜梗翻炒，2、3分钟后放木耳、粉丝翻炒，入味后倒入白菜叶，几分钟后出锅。