广东正宗豉油鸡脚的做法

Question

如题所述

Answer 1

广东正宗豉油鸡脚的做法：
1、先将鸡爪洗干净后剪掉指甲，(我这个买的时候第1次让鸡档老板处理过，刀法比较豪迈，下次还是自己剪比较靓仔)，锅中放入适量水，下入鸡爪，水开后煮两分钟捞出备用。
2、然后另外起锅，锅中放入适量油，下入葱段爆香，接着放入姜片，八角，干辣椒，花椒，桂皮，冰糖炒出香味，
3、大约几秒后加入甜醋，酱油，鸡爪和适量清水，盖锅煮开，再转小火煮3分钟关火，浸泡至少1个小时后稍微加热就可食用。
这道菜所需要的食材有
1、鲜鸡爪
2、调配料：少量香叶，桂皮，八角，干辣椒，花椒，葱段，姜片；主调料生抽半碗，甜醋50ml，冰糖1小块。
提示一下鸡脚的焯水时间尽量在水开后两分钟捞出，加入调料中煮开的时间控制在3分钟，再浸泡至少1个小时就很入味，这样做出来的鸡脚香浓完整，口感Q弹。