【如意福袋】——寓意招财纳福。
食材：玉米，胡萝卜，青椒，鸡蛋，韭菜，饺子皮，蚝油，盐。
1、青椒和胡萝卜切丁，剥好玉米粒备用。鸡蛋打成蛋液，放少许盐拌匀，然后倒入锅里炒散捣碎，盛起备用。
2、胡萝卜和玉米焯水后捞起沥干水分，倒入炒锅，放入青椒一起翻炒2分钟，再放入鸡蛋碎和蚝油炒匀。
3、把饺子皮擀大，擀薄，中间放入馅料，饺子皮往中间聚拢，用烫软的韭菜绑起来。做好后入蒸锅大火蒸15分钟就可以啦。
【凉拌皮蛋】——寓意八方来财食材：皮蛋、青瓜、小米椒、大蒜、生姜、香葱、芝麻、白糖、香醋、生抽。
1、先把皮蛋用水煮5分钟，捞起晾凉后剥掉蛋壳，刀上抹点水，把皮蛋切块备用。
2、青瓜切掉头尾，用工具削成长长的青瓜薄片。将青瓜片卷起放在盘中央。皮蛋围着青瓜卷摆放好。
3、蒜蓉、葱花、小米椒、熟芝麻和白糖放入碗里，烧一勺热油淋上去，搅拌均匀。再放入香醋和生抽，调好味后尝一下，根据自己口味做出适当调整。
4、把调好的酱汁淋在皮蛋青瓜上，再把碗里的调料铺在上面就可以啦。
年三十吃什么菜好
一、口水黄瓜
主料：黄瓜200g
调料： 生抽适量 醋适量 蚝油适量 花生碎适量 香油适量 蒜蓉适量味精适量 干辣椒适量 盐适量
1.黄瓜选择较直的，长短切成一样。
2.用削皮器削成条状，放盐腌2分钟，黄瓜会变软。
3.把黄瓜用手指卷起，摆出造型。
4.生抽、蚝油、蒜蓉、味精、醋调匀。
5.淋到黄瓜上，撒上花生碎。
6.最后淋上香油。表面点缀上干辣椒。
二、鸡蛋干拌皮蛋
主料：皮蛋1个 鸡蛋干30g 迷你黄瓜50g 花生8g
辅料：蚝油 味极鲜 醋 蒜 香油适量
1.皮蛋用切蛋器切成瓣状，摆在盘中。
2.将鸡蛋干切成粒状，摆在盘子中心。
4.碗里加入蚝油、味极鲜、醋、少许水调匀，最后加入切碎的蒜粒，将料汁均匀的浇在凉菜上。
5.将花生切碎，撒在凉菜上面，最后淋上香油。
三、尖椒小炒肉
主料：猪肉60克 尖椒150克 胡萝卜3克
辅料：蛋液5克 淀粉8克 油5克 花椒1克 盐1克 蚝油5克
1.猪肉里加入蛋液和淀粉，抓匀。
2.锅里倒入油，将肉片冷油下锅，慢慢升温至肉片变色，捞出备用。
3.锅里倒入油，放入花椒炸香，放入尖椒翻炒。
4.加入胡萝卜丝。
5.加入刚才炒好的肉。
6.最后加入盐和蚝油。
四、剁椒茄子
配料：长茄子100g 青椒5g
辅料：盐 油 剁椒酱 蒜 花椒 干辣椒
长茄子切成条状。摆在盘中，上面摆上剁椒酱，再撒一层盐。放入蒸锅中，蒸十分钟。取出盘子，在茄子上摆上蒜粒、青椒粒、干辣椒碎。锅里倒入油，放入几颗花椒爆香。油热后，浇在茄子上面即可。五、彩蔬小炒肉
主料：五花肉250g 美人椒10g 黄瓜20g 胡萝卜10g 尖椒10g 杏鲍菇100g
辅料：油 盐 大料 葱 姜 蒜 生抽 料酒
1.锅里倒少许油，放入五花肉煽炒，让肥肉适当出些油。
2.加入大料、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒，盛出锅备用。
3.锅里留底油，放入杏鲍菇，用油香煎一会，至杏鲍菇表面金黄。
4.放入胡萝卜、黄瓜翻炒。
5.加入美人椒、尖椒翻炒，最后加入盐、生抽调味。
六、红烧带鱼
配料：带鱼350g
辅料：油 盐 料酒 葱 姜 蒜 八角 生抽 蚝油 鸡精
带鱼洗净，刮掉表面银色和黑色的物质，加入盐、料酒腌制半小时。锅里倒入油，将带鱼两面裹上面粉，下锅炸成两面金黄。另起锅，倒入少许油，放入葱、姜、蒜、八角炸香。放入带鱼，轻轻摇晃炒锅。将生抽、蚝油、鸡精、少许水提前混合好，直接倒入锅中。大火收汁后出锅。七、油焖大虾
配料：大虾300g
辅料：油 葱 姜 蒜 八角 花椒 料酒 盐
大虾洗净，剪掉长须和尖嘴，用牙签在第三关节处挑出虾线。锅里倒入油，比平时炒菜多一点，放入葱、姜、蒜、八角、花椒炸香。倒入控干水的大虾。翻炒几下后淋入料酒。盖上锅盖焖1分钟。最后加入盐即可出锅。八、猪肉白菜饺子
配料：饺子粉500g 猪肉末350g 鸡蛋1个 莲菜50g 白菜100g
辅料：油 盐 生抽 老抽 鸡粉 葱 姜 蒜 蚝油
饺子粉加水，和成软硬适中的面团，盖上湿布静置一小时。猪肉末里加入盐、生抽、老抽、鸡粉搅匀。再加入一颗鸡蛋和剁碎的葱、姜、蒜搅匀。最后将烧热的油淋在肉馅里搅匀。莲菜用料理机搅碎。白菜也用料理机搅碎，用笼布捏出水分。然后将肉馅与莲菜混合，加些盐和蚝油搅匀，馅就做好了。将饺子皮擀好，舀上一部分馅在皮中央。按照自己习惯的方式包好饺子。锅里水烧开水，将饺子放入，煮至饺子变胖，漂浮在水面上即可捞出。
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