一、生吃新鲜三七根
生吃三七根是一种保留其天然药效的食用方式。其口感苦涩，但具有理气、收涩、消肿的功效，能够有效治疗痢疾、腹泻、喉炎、劳伤、跌打损伤等。
二、三七须根炖鸡
将三七须根放入冷水中浸泡后，与鸡肉或排骨一同炖煮，可制成美味且药效显著的炖品。此汤具有益气养血、治疗崩漏、产后虚弱等功效，对于老年人的头风痛、腰肌酸软无力也有显著疗效。
三、三七根泡酒
使用三七根泡制的药酒，具有消肿定痛、活血散瘀、舒筋止痛的功用，是调养身体和治疗跌打损伤的良好选择。
四、三七根粉温开水冲服或炖汤
三七根粉是许多家庭的常见食用方式。可用温开水冲服，也可与其他食材一起炖汤。此法具有活血化瘀的作用，适用于冠心病心绞痛、高脂血症患者。对于胃出血，亦有显著的疗效。
三七根的功效与作用
1. 扩张血管与降低血压：三七根能够使血管扩张，从而降低血压，改善血液循环，预防和治疗心脑组织缺血等疾病。它还能对神经中枢进行双向调节，增强学习和记忆力。
2. 免疫增强与抗炎保护：三七根能增强身体的免疫能力，抵抗炎症，保护肝脏，延缓衰老。此外，它还具有抗肿瘤、调节血糖、降低血脂和胆固醇的作用。
3. 促进新陈代谢：三七根能促进蛋白质的合成和核酸的合成，使身体更强健。它还能平衡和调节身体中的血液细胞，促进血液细胞的新陈代谢。
4. 对免疫功能和糖类代谢的影响：三七根对免疫功能和糖类代谢产生一定的影响，具有双向调节的作用。
正确的食用方法
对于追求美白和补血效果的朋友，可以尝试以下吃法：
1. 美白祛斑：每天服用3-5克的三七粉，用温水或牛奶冲服。需长期坚持服用，才能达到最佳效果。
2. 预防和治疗高血脂：视个人情况而定，每天服用适量生三七粉，用温水冲服。三七被称为“血管的清道夫”，能有效降低血液黏稠度、扩张血管，对心脑血管病有很好的预防和治疗作用。
3. 补血吃法：可以尝试三七乌鸡煲、三七藕汁蒸鸡蛋等药膳方式，有强身补血、过度疲劳、贫血等功效。
食用禁忌：
1. 孕期妇女应避免食用。
2. 风寒感冒期间不宜服用三七花，而患风热感冒则不宜服三七粉。
3. 建议长期服用三七粉，但请勿过量。一般正常体质的人，服用三七粉的一日总量在10克左右。
4. 早上和晚上是服用三七粉的黄金时间，早上服用有助于增强免疫力、抗衰老，晚上服用则有助于改善睡眠。但请注意，晚上过量服用可能会产生兴奋作用，因此建议服用量不超过3克。