调和油就是色拉油吗

Question

如题所述

Answer 1

1. 调和油与色拉油是不同的概念。色拉油是经过脱胶、脱色、脱臭等工艺处理的精制植物油，通常呈淡黄色，透明，无异味，口感佳，适合生食和烹饪，能保持食物的原色原味。
2. 色拉油富含维生素E、不饱和脂肪酸和类胡萝卜素等营养成分，且含有较少的游离脂肪酸，营养价值较高。
3. 调和油是由两种或两种以上的精炼油脂调配而成，主要用于熘、炒、煎、炸等烹饪方式。它通常以精炼的大豆油、菜籽油、花生油等为主要成分，并加入精炼的米糠油、玉米胚油、油茶籽油等特种油脂进行调和。