如果餐馆油烟机效果差，应该及时采取以下措施：
1.经常清洗油烟机。如果不及时清洗，积聚的油烟和油渍会降低油烟机的吸烟量，影响其效果。
2.更换活性炭滤清器。活性炭滤清器用于吸附油烟中的异味，如果滤清器使用时间过长或者没有定期更换，会降低油烟机的效果。
3.调整油烟机的进、出风口。如果进、出风口的位置不对，会影响油烟机的吸烟效果。
4.定期检查和维修。油烟机在使用一段时间后，部件容易损坏或者变形，需要定期检查并进行维修。
5.修改厨房设计。如果油烟机的效果依然不佳，可以考虑修改厨房设计，比如增加通风口或者修改炉灶位置等。
总之，保持油烟机的清洁和畅通，定期维护和更换配件，调整进、出风口位置以及适当修改厨房设计，都是提高油烟机效果的有效措施。