米线是由大米碾碎成粉状，用面和米粉掺在一起形成比例调好，用压米线的机器压出来的条形的就是米线。最出名的莫过于云南米线，也是当地的特色小吃。
压出来的米线有粗有细，可以根据自己的需求做不同粗细的米线。压出来的米线要经过晾晒，晒干之后备用。再煮之前，需要先用水泡开，这样的米线就比较筋道，可以搭配不同的蔬菜。
扩展资料
最先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。
20世纪20年代初，他把玉溪小锅煮品的制作方法用上，传到昆明，并不断加以改进。1938年，翟永安到端士街去经营。端士街共有三家小锅煮品店，口味俱佳，但总以翟永安为最突出，至今有些老昆明人还念念不忘端士街的小锅米线。
参考资料来源：百度百科-米线
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第1个回答 2019-01-12
“米线，是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状。米线细长，洁白，柔韧，吃法多样。云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。”
第2个回答 2019-04-06
米线是云南著名的传统风味小吃，滑爽可口，易于消化吸收。做法是将优质大米淘洗干净，用水泡发后磨制成米浆，再做成粑粑煮熟，最后用机器挤压成型再煮，捞起后用清水漂洗滤干即可。因其形状细长如线，故名米线。米线分干浆和酸浆两种味，好的米线又长又白，耐煮，吃起来有“筋骨”，差的米线短而碎，吃起来很“烂”。米线有烫、煮、炒、卤、凉拌等许多种吃法，其中以过桥米线尤为有名。本回答被网友采纳
第3个回答 2019-09-29
米线，又叫米粉。就是一种米加工出来的产品。全国有这些地方的米线（米粉）比较出名（现在是一种传统小吃）湖南：津市牛肉粉
福建：兴化酸菜米粉
浙江：蛋炒米线
江苏：扬州蛋炒米粉
广东：炒沙河粉，牛腩粉
广西：桂林牛肉粉，老友粉
海南：螺狮粉
贵州：花溪牛肉粉
四川：成都酸辣粉/米线，牛肉米线，肥肠米线
云南：蒙自过桥米线、豆花米线、什锦凉米线、小锅米线、卤米线、土鸡米线、牛肉米线、清汤排骨米线
河南：卤蛋米粉
湖北：牛肉米粉
广西：柳州的螺丝粉
江西：炒粉
海南：海南粉\抱罗粉
福建：兴化酸菜米粉
浙江：蛋炒米线
江苏：扬州蛋炒米粉
广东：炒沙河粉，牛腩粉
广西：桂林牛肉粉，老友粉
海南：螺狮粉
贵州：花溪牛肉粉
四川：成都酸辣粉/米线，牛肉米线，肥肠米线
云南：蒙自过桥米线、豆花米线、什锦凉米线、小锅米线、卤米线、土鸡米线、牛肉米线、清汤排骨米线
河南：卤蛋米粉
湖北：牛肉米粉
广西：柳州的螺丝粉
江西：炒粉
海南：海南粉\抱罗粉
第4个回答 2021-01-12
云南米线加工机器
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