营养价值最高的当然是属于纯牛奶，因为add开来，它只是属于盐品，并不是属于纯牛奶，而相比之下纯牛奶的营养价值会更高一些。每100g 牛奶含
硫胺素0.04mg，
核黄素0.13mg，尼克酸0.2mg，
抗坏血酸1mg，
维生素A140IU。牛乳中的蛋白质主要是含磷蛋白质，也含白蛋白及球蛋白。此三种蛋白质都含全部必需氨基酸。牛乳的脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯， 也含少量低级脂肪酸如丁酸、己酸、辛酸等。此外，还含少量卵磷脂、胆甾醇、色素等。
1、在牛乳中起降压作用的是牛乳中的钙，儿童自幼坚持喝奶，不但可以防止儿童期
高血压的发生，而且有可能避免他们成年后患上高血压。
2、现代医学认为，喝牛乳不仅不会增加
胆固醇，反而有降低体内胆固醇的功效，美国食品专家研究得出结论，牛乳中有一种乳清酸，可以有效抑制并能排出体内的胆固醇，牛乳中所含的牛乳因子3-羟基-2-甲基戊二酸，也可以抑制胆固醇的合成，降低血中胆固醇的含量，因此牛乳对于高血脂以及动脉硬化症的防治时非常有益的。
3、牛乳中含有一种“表面活性”的脂肪分子，是抗溃疡病的有效成分，所以牛乳又是消化性溃疡和慢性胃炎患者的疗效食品，胃溃疡出血和其他原因的胃出血，服用冰镇牛乳有止血作用，可以保护胃黏膜。