第1个回答 2019-05-13
这好象是一个比较严肃的话题，特别是对于餐饮企业这样产品同质化严重的行业。
首先让我们来分析一下餐饮企业的产品（以高端餐饮为例）：
1：菜肴，既然是餐馆，菜肴还是相当重要的；
2：环境装潢，这个因素决定了餐厅的档次，也是吸引高档客源最为重要的一个因素；
3：服务质量，很多高档餐饮企业的服务与其硬件水平是很不配套的，偏偏这一点，也是很难提升的；
1、良好的企业声望；就象买高档商品都知道要去巴黎春天，买低档产品要去北京大栅栏一样。
2、体现高端的硬件环境；
3、体现高端的菜肴原材料，味道倒是其次了（经济发达地区，确有部分美食爱好者，重点在味道上。但在经济欠发达地区，主要还是要看原材料）；
4、体现高端的服务质量；
第二，了解你的客源构成；
第三，看看你的最有竞争力的因素，是否有不可替代性。比方说，客人对你的服务最满意，
那你就看看你的服务，是不是所在区域中的老大，是不是短时间内不可追赶的。如果客人对你的菜肴比较满意，那么你的菜肴是不是在所在区域中非常有特色，而且很难复制的。
第四，搞清楚了上面两个因素，就该考虑如何保持你有竞争力的因素；硬件要保持永远的竞争力，你就要时时进行改进；菜肴上的竞争力，分为以下几种：1、同样的原料，你做的就是比其他酒店好吃，2、你总是开发一些新的菜肴，让客人常吃常新，3、你总是在原材料上保持很大的特色，而且一炮打响，成为领跑者；服务上的竞争力，短时期内难以提升，服务第一线的员工，才是体现服务水平的标尺，主管领班的水平，只代表你的潜力。以上三点，如果你一直在领跑，那你就可以获得很好的企业声誉，而由于声望所在，企业又会不断的在以上三点下功夫，去保持并提升水平，这是一个良性循环。
就像我在以前的文章中写的那样，“
酒店的竞争，必将是人力资源的竞争”。建立一个适于运营的组织结构，设定适于运营的岗位职责，根据工作内容制定完善的工作流程，根据企业需要制定完善的人力资源制度和管理制度，这虽然不能迅速的为为企业带来竞争力，但其根本，就是完善的人才招聘—上岗—绩效考核—晋升或降职—在岗工作—培训或提升员工能力—达到企业要求的人力资源职能的循环。以及招聘—上岗—使其了解企业企业愿景并为之服务—企业和员工共同发展的企业战略循环这两个循环的结合。
第2个回答 2020-12-06
打造超级美味，提高餐饮核心竞争力。
顾客就餐最基本的要求就是吃好吃饱，如果你的餐饮连最基本的要求都做不到，如何吸引顾客呢？所以，美味对于餐饮产品而言，是第一要务。
二、以完善的服务体系，提高餐饮核心竞争力。
顾客光临一个重要的目的是为了享受餐饮店的特色美味，除此之外，独特的餐饮服务也是构成企业竞争力的重要部分。服务的好快，可以从细节中体现出来，服务贯穿于经营始末。
三、好的就餐环境，提高餐饮核心竞争力。
如今的消费者就餐更追求一种消费体验，好的就餐环境更能为消费者带来好的感受。因此，为了满足消费者的需求，就要在就餐氛围、环境上下功夫，来体现出品牌的内涵。
第3个回答 2019-02-12
无论是做大餐饮还是小餐饮都需要认真对待每个细节！从运营成本，产品定价，财务管理，推广传播各个方向去把控，在餐饮面临转型升级的今天，小餐厅可以充分发挥船小好调头的优势，积极创新。
第4个回答 2019-02-12
餐饮企业的核心竞争力主要在于饭菜的特色以及质量，打出自己的名牌菜肴。加上服务的标准化。