这是鱿鱼卷，就是鱿鱼改花刀
这是一只完整的已经清理掉内脏，撕去黑膜的鱿鱼。我们要用的是身体部分，摊开，里面朝上，我们要切的是里面，如果切外面，就做不出来鱿鱼花了，就会变成直板鱼哦！鱿鱼须可以切好留着待用。
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像这样，菜刀与肉表面成45度角，从一个角落开始，一道道划横线，轻轻一道就可以了，注意不要切断哦。成45度角是为了不容易切断，而且做出的效果也会美观。
换一个方向，与之前的横线成十字形，用同样的方法切好，打好花刀后是就是这样画满了十字格。
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把鱿鱼切成大小均匀的块状，形状可以任意，但是个人觉得切成长方条做出来的效果比较好。
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烧开一锅水，把鱿鱼下锅焯一下，过下水，不到一分钟鱿鱼就卷起来了。
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看，鱿鱼卷起来是不是很好看呢，这是就可以捞上来了做成各种你喜欢的美味了。酱爆鱿鱼、雪菜鱿鱼、韭菜鱿鱼，是不是听着就很有冲动呢？赶紧自己动手做一个吧！
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温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-10-21
这是鱿鱼花，就是鱿鱼改刀后用开水烫开后的效果。
爆炒鱿鱼花，一道菜肴。主要原料为鱿鱼1条，青椒3根，葱姜各1小块调料：蚝油1汤匙，生抽1/2汤匙，花椒粉1/8茶匙，盐1/4茶匙。
原料：
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鱿鱼1条，青椒3根，葱姜各1小块调料：蚝油1汤匙，生抽1/2汤匙，花椒粉1/8茶匙，盐1/4茶匙
做法：
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1鱿鱼洗干净，用剪刀从中间剪开，去掉其中的内脏不要，如果你感觉鱿鱼太腥也可以去掉背部深色的外皮；
2、鱿鱼剪开后平铺在案板上先斜着切，切到2/3处就可以，不要切断
3、一面切好后再将其反转180度，垂直于刚才的纹路继续切，同样切到2/3处就可以，不要切断
4、然后再横着切成1厘米宽的块
5、青椒洗净后用手撕成小块，葱姜切末备用；
6、锅中放清水，大火烧开，下入切好的鱿鱼块，鱿鱼熟的很快，待其变色卷起就马上关火捞出鱿鱼；
7、另起锅，锅中放少量油，待油温到7成热时爆香葱姜末，然后放入青椒翻炒3分钟；
8、再倒入焯烫好的鱿鱼块，迅速调入生抽、蚝油和盐，翻炒均匀即可出锅。
爆炒鱿鱼花，一道菜肴。主要原料为鱿鱼1条，青椒3根，葱姜各1小块调料：蚝油1汤匙，生抽1/2汤匙，花椒粉1/8茶匙，盐1/4茶匙。
原料：
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鱿鱼1条，青椒3根，葱姜各1小块调料：蚝油1汤匙，生抽1/2汤匙，花椒粉1/8茶匙，盐1/4茶匙
做法：
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1鱿鱼洗干净，用剪刀从中间剪开，去掉其中的内脏不要，如果你感觉鱿鱼太腥也可以去掉背部深色的外皮；
2、鱿鱼剪开后平铺在案板上先斜着切，切到2/3处就可以，不要切断
3、一面切好后再将其反转180度，垂直于刚才的纹路继续切，同样切到2/3处就可以，不要切断
4、然后再横着切成1厘米宽的块
5、青椒洗净后用手撕成小块，葱姜切末备用；
6、锅中放清水，大火烧开，下入切好的鱿鱼块，鱿鱼熟的很快，待其变色卷起就马上关火捞出鱿鱼；
7、另起锅，锅中放少量油，待油温到7成热时爆香葱姜末，然后放入青椒翻炒3分钟；
8、再倒入焯烫好的鱿鱼块，迅速调入生抽、蚝油和盐，翻炒均匀即可出锅。
第2个回答 2019-10-21
这是深海里的，鱿鱼，通过厨师加工而成，把鱿鱼的头尾去掉，用花刀的切法，就是直切不要切断了，然后再斜刀切，也不要切断了，就变成一粒粒的，放开水中超一下，就变成象花一样，满身是刺，再通过加工就成了，美味佳肴。
第3个回答 2019-10-21
是鱿鱼卷，经过刀切后，再用开水烫过后的效果。
第4个回答 2019-10-21
从图片上看是鱿鱼卷，是鱿鱼经过刀切后，再用开水烫后的效果。鱿鱼花可以做烧鱿鱼或者做鱿鱼汤都非常好吃，味道鲜美。
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