玉米淀粉、土豆淀粉、绿豆淀粉、木薯淀粉，有什么区别？

Question

如题所述

Answer 1

　　这几种淀粉的原料不同，淀粉的特点也有些不同的，主要差别在淀粉的色泽，粘性和吸水性方面
　　玉米淀粉
　　白色微带淡黄色的粉末。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。
　　绿豆淀粉
　　绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的。特点是：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
　　土豆淀粉（即马铃薯淀粉）　　马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。特点是：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。
　　小麦淀粉
　　小麦淀粉是麦麸洗面筋后，沉淀而成或用面粉制成。特点是：色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后容易沉淀。
　　甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。

Answer 2

简单来说玉米淀粉是玉米做的，土豆淀粉是土豆做的，绿豆淀粉是绿豆做的，木薯淀粉是木薯做的；区别就是每样都是不同的食材，玉米的、土豆的比较常见，他们对肉类比较适合。绿豆和木薯的比较少一些，他们的膳食纤维比较丰富，而且对于任何食物都可以配搭上，口感比较爽一些。