做冰皮月饼玉米淀粉可以代替熟的糯米粉吗

如题所述

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第1个回答 2015-09-11

可以是可以，不过可能味道就不一样了

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馅用的熟糯米粉可以用什么代替答：3、冰皮月饼：做月饼的时候最好是能够用上细软的糯米粉，如果实在是没有糯米粉，可以用玉米粉、木薯粉、土豆粉、红薯粉来代替，他们的营养差不多，加上还具有一定的粘性。

我想做冰皮月饼,买不到糯米粉,粘米粉,澄粉,能用江米粉,玉米淀粉代替...答：能用江米粉和玉米淀粉代替，江米粉就是糯米粉，下面介绍用量和做法：准备材料：糯米粉200g 、低筋粉100g、玉米淀粉50g、白糖50g、牛奶200ml、橄榄油20ml、豆沙馅适量制作步骤：1、糯米粉、低筋粉、玉米淀粉，白糖，按照3:2:1:1的比例混合。留出大概50克糯米粉，待后面步骤中炒成手粉用。2、将...

冰皮月饼太粘怎么办答：2、使用粘米粉：粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘，可避免冰皮口感太过软糯。小麦淀粉，又叫澄面，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧，因此不建议用其他淀粉代替。除非你实在买不到小麦淀粉，可以用玉米淀粉代替。3、戴手套：由于冰皮有些粘手，很多人包的时候喜欢多...

制作冰皮月饼的澄粉能用玉米淀粉或其他淀粉代替吗?答：做冰皮月饼的澄粉不能用玉米淀粉或其他淀粉代替。玉米淀粉做出来没有那种透亮劲。澄粉:又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面.冰皮...

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