除去未反应的苯甲醛和苯甲醇中的苯甲酸。
无α-氢的醛类（如芳香醛、甲醛等）与浓的强碱溶液作用时，发生分子间的自身氧化还原反应，一分子醛被还原成醇，另一分子醛被氧化成酸，此反应称为Cannizzaro 反应。
反应过程中烧瓶中漂浮有较多的白色凝胶状物质，迟迟不能达到反应终点，苯甲醛过量或苯甲醛中含有苯甲酸(不是新蒸过的)，致使反应体系中苯甲酸钠盐过量，或回流温度较低，用户需要提高回流温度或补加少量水。
扩展资料：
注意事项：
当甲醛存在时，甲醛在反应中被氧化成甲酸盐，而苯甲醛只发生还原反应，全部变成苯甲醇。这是因为甲醛位阻比苯甲醛小，氢氧根更容易进攻甲醛的羰基，然后产生H-负离子，去还原苯甲醛。
发生坎尼扎罗反应的醛在结构上要求是无α-H的醛，如苯甲醛、呋喃甲醛等；发生羟醛缩合反应的醛在结构上要求具有α-H的醛，如乙醛、丙醛等。
参考资料来源：百度百科-苯甲酸
参考资料来源：百度百科-苯甲醇
参考资料来源：百度百科-亚硫酸氢钠
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第1个回答 推荐于2017-11-22
加入饱和亚硫酸氢钠的目的是除去为反应的苯甲醛，加10%碳酸氢钠的目的是除去苯甲醇中的苯甲酸本回答被提问者和网友采纳
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