由于用的是动物奶油,所以打发奶腥味重,而蛋糕店用的是植物奶油,没有什么奶腥味,用动物奶油打发出来的奶油带有奶腥味是正常现象。
要去除腥味,可以加入适量的可可粉,能够使奶油更佳清香可口注意要在打发之后再加入可可粉。还可以在打发奶油之后加入适量的朗姆酒,能够使奶油具有酒香气味,还能够有效地去除鸡蛋的腥味。
扩展资料:
奶油有天然奶油和人造奶油,天然奶油往往比人造奶油的蛋糕贵。实际上,天然奶油并不比人造奶油好,它还有“二高”的特点。人造奶油热量每100克为500千卡,而每100克天然奶油含900千卡热量,超过人造奶油。
天然奶油是将牛奶中的脂肪分离而获得的,属纯动物脂肪。人造奶油是将植物油氢化,再加水、乳粉等辅料加工而成。天然奶油中含大量饱和脂肪酸和胆固醇,人造奶油因主要原料是植物油,不含胆固醇。
参考资料来源:百度百科-淡奶油