凉拌泡菜的做法

Question

请问怎么制作长沙那种泡菜啊。就是用透明的玻璃瓶子泡着然后佐料拌一下就能吃的，味道很好。请问有人知道制作过程吗？谢谢！
好像不是你们说的这些啊。哦，对了，是湖南怀化芷江转到长沙的那种，有人知道吗？拜托！

Answer 1

凉拌包菜的做法如下：

1.包菜手撕成块状

2.清洗备用

3.撕好的包菜菜放到开水中焯烫一下

4.捞出控水，晾凉

5.香菇，(我选用的是鲜香菇)清洗干净

6.香菇切丝

7.入热水焯熟，捞出晾凉

8.干水分，备用

9.锅中放适量花生油烧热，放入葱段

10.锅中放花椒，和葱段一起炸出香味后，捞出

11.干辣椒切断，放入热油炸香

12.炸好的干辣椒和油一并倒入处理好的包菜、香菇上，加入盐、白糖、味精适量，调匀后即可 

Answer 2

我是广西桂林的，你说的那个我们这里到处都是，就是一个一个的玻璃罐子里，放，有黄瓜，有莴笋。子姜，苹果，哈密瓜，好多的，我们这叫它《酸》不知道你说的是不是这个，酸甜口味的。很简单的，糖醋比例找好就可以了，在放点辣椒面，盐少少的

Answer 3

长沙的泡菜是四川泡菜延传过去的，建议您学习做正宗的四川泡菜，并不复杂。
我是重庆人“空竹”，1963年学做泡菜，您可以看看我的帖子，网上有很多朋友在跟我学习，湖南的不少。
http://stooory.com/recipe/34
我的qq36515933

Answer 4

什锦泡菜

圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。