制作水晶饺子不需要放面粉，具体做法如下：
主料：澄粉150g
调料：食盐0.5g、蘑菇适量、红萝卜适量
步骤：
1、附上馅的做法。蘑菇要先出水，然后捞起剁碎。
2、红萝卜打成泥，猪肉剁碎，加入淀粉，蚝油，生抽，盐，糖。
3、按一个方向搅拌上劲。
4、澄粉倒入适量开水，用筷子搅拌。
5、盖上盖子焖5分钟。
6、趁热揉成团。
7、揉成长条切成均匀剂子。
8、擀成均匀的皮。
9、放入馅料。
10、包成饺子
11、包好的饺子。
12、开水隔水蒸15分钟。
13、趁热吃吧。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-12
蒸饺皮是用澄面做的。
澄面（澄粉），又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.其特征是:色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆。 澄粉也就是小麦淀粉。成熟后是半透明状态，所以主要用来制作水晶虾饺、粉果、肠粉等。
面皮
澄面中加入玉米淀粉（比例9：1）1.5杯, 水1杯, 猪油一大勺，盐或糖一点(做虾饺用盐, 做饼用糖). 做法 澄面和生粉充分混合, 过筛放进盆里（用装汤的古子最好，壁比较厚），将清水煮开，一次倒进盆里，快速搅匀，倒扣在案板上（连盆），局熟。过约10分钟，拿起盆，趁热放进猪油、盐或糖，搓至纯滑，用干净的湿布盖住（风吹皮硬会起颗粒）。用时需要多少切多少，剩下的粉团仍然用湿布盖住。
将切出的澄面搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，皮被风吹硬后，包馅时容易破裂。
包好后放在沫油的碟上，入蒸笼以大火蒸约5分钟即熟。 绝窍：冲澄面一定要一次冲熟，冲时和倒扣动作要快，水要够烫 馅料可以自己选，广东大都用虾或者牛肉、叉烧等。 包好，大火蒸5分钟。不要时间长。
澄面（澄粉），又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.其特征是:色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆。 澄粉也就是小麦淀粉。成熟后是半透明状态，所以主要用来制作水晶虾饺、粉果、肠粉等。
面皮
澄面中加入玉米淀粉（比例9：1）1.5杯, 水1杯, 猪油一大勺，盐或糖一点(做虾饺用盐, 做饼用糖). 做法 澄面和生粉充分混合, 过筛放进盆里（用装汤的古子最好，壁比较厚），将清水煮开，一次倒进盆里，快速搅匀，倒扣在案板上（连盆），局熟。过约10分钟，拿起盆，趁热放进猪油、盐或糖，搓至纯滑，用干净的湿布盖住（风吹皮硬会起颗粒）。用时需要多少切多少，剩下的粉团仍然用湿布盖住。
将切出的澄面搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，皮被风吹硬后，包馅时容易破裂。
包好后放在沫油的碟上，入蒸笼以大火蒸约5分钟即熟。 绝窍：冲澄面一定要一次冲熟，冲时和倒扣动作要快，水要够烫 馅料可以自己选，广东大都用虾或者牛肉、叉烧等。 包好，大火蒸5分钟。不要时间长。
第2个回答 2010-06-02
没有那么麻烦。超市现在有现成的澄面粉买，买回来后和普通面粉按照1比2的比例活成面团就行了。
第3个回答 2013-03-19
澄面加10%的淀粉和匀，加开水烫熟，揉制光滑均匀，可加适量油。保鲜膜保温保湿……
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